じゃがいもとエリンギと牛こまの旨だし煮
投稿日2022/02/23
更新日2022/02/23
調理時間30分
時間差で煮るので、じゃがいもはホクホクに、牛肉は柔らかく仕上がります＾＾ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆じゃがいも...筋肉疲労、息切れに。胃痛、浮腫み、湿疹に、風邪予防に ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 牛こま切れ肉400g
- じゃが芋正味450g(小6～8個)
- エリンギ1パック・100g
- A水300㏄
- A白だし大さじ4
- A砂糖大さじ2
- A醤油大さじ1
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） 私はヒガシマル醬油さんの京風割烹白だしを使いました。 ・22㎝のお鍋を使いました。 【２人分の場合】 牛こま切れ肉:200g じゃが芋:正味225g（小3～4個） エリンギ:1/2パック・50g (A)水:200㏄ (A)白だし:大さじ2 (A)砂糖:大さじ1 (A)醤油:大さじ1/2 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで ２人分の場合は小さ目のお鍋をお使いください。
- 準
じゃが芋は皮を剥き、小さいものはそのまま、大きいものは半分に切る。 エリンギは食べやすく裂く。
- 1
鍋にA 水300㏄、白だし大さじ4、砂糖大さじ2、醤油大さじ1とじゃが芋を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして蓋をして約25分、たまに上下を返しながら煮る。
- 2
じゃがいもに火が通ったら、エリンギ、牛こま切れ肉を加え、火を通したら出来上がり！ 器に盛りお好みで青ネギの小口切り・白いりごまを散らす。
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質問
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)