【茄子と鶏肉のさっぱりトマト胡麻だれ】たっぷり夏野菜♬︎

• 10分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• 長茄子
  2本(230g)
• トマト
  1/2個
• A
  酒、醤油
  各小さじ2
• A
  生姜、にんにく
  各チューブ小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  醤油、酢
  各大さじ1
• B
  砂糖、ごま油、白ごま
  各大さじ1/2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切りポリ袋に入れてA 酒、醤油各小さじ2、生姜、にんにく各チューブ小さじ1/2を揉み込み焼く前に片栗粉をまぶす。

  
• 2

  長茄子は縞目に皮を剥き、1.5cm幅の輪切りにし塩水にさらす。トマトは角切りにして大きめのボウルに入れB 醤油、酢各大さじ1、砂糖、ごま油、白ごま各大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1と合わせる。

  
• 3

  フライパンに油大さじ1を(分量外)ひき、鶏もも肉を並べる。中火にかけ3~4分、裏返したら水気を切った茄子を入れ全体に油を絡める。蓋をして5分蒸し焼きにする。

  
• 4

  火が通ったら②のボウルに取り出したれを全体に絡める。

  

ポイント

★茄子は水1カップ程度に塩小さじ1を入れてアク抜きしました。ポリ袋に入れて空気を抜くと浮いてこないのでしっかり水に浸かります。 ★茄子を塩水に浸す事で油の吸いすぎを防いでくれ少量の油でも炒める事ができカロリーカットに繋がります。 気にされない方はこの工程は省いてOKです◎切ったらすぐに炒めてください。 ★保存期間は冷蔵で2~3日です。

作ってみた！

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