鶏むね肉となすのじゅわっ♪と甘辛焼き

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• なす
  2本
• 大葉
  5枚(あれば)
• 片栗粉
  大さじ2
• 塩
  少々
• チューブしょうが
  4cm
• A
  酒
  大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  なすを乱切りし、塩を振って2分ほどおいたら、キッチンペーパーで水分を拭き取る。（あく抜きです。）

  
• 2

  鶏むね肉を削ぎ切りしてポリ袋の中に入れ、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、チューブしょうが・鶏肉となすを炒め、火が通ったらA 酒大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ2を加えて全体的にからめる。（お好みで、千切りした大葉を添える。）

  

ポイント

♦ 中火でじんわり火を通すことで、パサつきがちな鶏むね肉もふんわり仕上がります。 ♦ なすの切り方は、その時の気分で変えてもOKです！

作ってみた！

質問