柔らか鶏むね肉のさっぱりきゅうりソース

鶏むね肉は皮を外してフォークで数か所刺し、ポリ袋に入れてA 塩こうじ大さじ1/2、酒小さじ1を揉みこむ。 ポリ袋の空気をなるべく抜いて袋を縛り、30分程寝かせる。

鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、鶏むね肉をポリ袋ごと入れて火を止める。蓋をしてそのまま30分置く。

鶏肉を温めている間にきゅうりソースを作る。 きゅうりは長さを半分にカットして、盛り付け用に輪切りスライスしたものを何枚かとっておく。 さらに縦半分に切って中の種をスプーン等で取り除き、塩(分量外・ひとつまみ)を振って5分程置いておく。キッチンペーパーで水気をふきとる。

きゅうりは適当な大きさにカットしてB ヨーグルト小さじ1、マヨネーズ大さじ1/2、白ワインビネガー(無ければ酢)小さじ1/2、にんにく(チューブ)2cm、オリーブオイル小さじ1、塩ひとつまみと共にハンドブレンダーにかける。

鶏むね肉は粗熱がとれたらお好みの厚さにカットする。 皿にきゅうりのソースをのせ、鶏むね肉とスライスきゅうりを盛りつける。 お好みで、オリーブオイル(分量外・適量)を鶏むね肉にふる。 ※時間があれば鶏むね肉とソースを冷やしてから盛り付けるとさらに美味しくなります。