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柔らか鶏むね肉のさっぱりきゅうりソース

35
鶏むね肉の
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2018.06.11

分類主菜

調理時間: 35分(下味時間は除く)

ID289486

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

鶏むね肉は塩こうじで下味をして柔らかく仕上げます。きゅうりのソースでさっぱりと♡きゅうりのソースは、魚料理やカルパッチョ等にも相性◎です!

鶏むね肉 ヘルシー オイル にんにく グリーンソース オリーブ マヨネーズ 鶏肉 きゅうり ソース おもてなし 高知野菜 ヨーグルト ワインビネガー 塩こうじ

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材料2人分
鶏むね肉 1枚
きゅうり 1本
A
塩こうじ 大さじ1/2
A
小さじ1
B
ヨーグルト 小さじ1
B
マヨネーズ 大さじ1/2
B
白ワインビネガー(無ければ酢) 小さじ1/2
B
にんにく(チューブ) 2cm
B
オリーブオイル 小さじ1
B
ひとつまみ
作り方
Point!
きゅうりソースは初めに水気をなるべく取り除いてください。
  1. 鶏むね肉は皮を外してフォークで数か所刺し、ポリ袋に入れてA

    塩こうじ 大さじ1/2、酒 小さじ1

    を揉みこむ。
    ポリ袋の空気をなるべく抜いて袋を縛り、30分程寝かせる。
  2. 鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、鶏むね肉をポリ袋ごと入れて火を止める。蓋をしてそのまま30分置く。
  3. 鶏肉を温めている間にきゅうりソースを作る。
    きゅうりは長さを半分にカットして、盛り付け用に輪切りスライスしたものを何枚かとっておく。
    さらに縦半分に切って中の種をスプーン等で取り除き、塩(分量外・ひとつまみ)を振って5分程置いておく。キッチンペーパーで水気をふきとる。
  4. きゅうりは適当な大きさにカットしてB

    ヨーグルト 小さじ1、マヨネーズ 大さじ1/2、白ワインビネガー(無ければ酢) 小さじ1/2、にんにく(チューブ) 2cm、オリーブオイル 小さじ1、塩 ひとつまみ

    と共にハンドブレンダーにかける。
  5. 鶏むね肉は粗熱がとれたらお好みの厚さにカットする。
    皿にきゅうりのソースをのせ、鶏むね肉とスライスきゅうりを盛りつける。
    お好みで、オリーブオイル(分量外・適量)を鶏むね肉にふる。
    ※時間があれば鶏むね肉とソースを冷やしてから盛り付けるとさらに美味しくなります。
8 27
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