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きのこたっぷり炊き込みごはん

40
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2018.06.21

分類主食

調理時間: 40分(浸水時間を除く)

ID308918

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

とにかくきのこがたっぷり!食感と風味を味わって頂けます。ちょっぴりピリ辛に仕上げているのでお好みで調整してください。

炊き込みご飯 きのこ ストウブ ネギ おもてなし料理 炊き込みご飯 しめじ 油揚げ ごはん おもてなし 出汁 万能ねぎ STAUB しいたけ 和食 まいたけ ごま油 味醂

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材料4人分(2合分)
2合
きのこ(しめじ、まいたけ、えのき、しいたけ等) 200g
油揚げ 1/2枚
鷹の爪 1本
万能ねぎ 適量
A
しょうゆ 大さじ1.5
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
出汁 350ml
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
辛いのが苦手な方やお子様むけには、鷹の爪を半分またはなしにする等、調整してください。 きのこの量が多くて最初は炒めづらいですが、すぐにしんなりして量が減ります。
  1. 米は30分以上浸水させておき、よく水をきる。
  2. きのこは石づきを落とし、ほぐしておく。
    油あげは5mm幅に切る。
    鷹の爪は種を取り除き小口切りにする。
    万能ねぎは小口切りにする。
  3. ストウブにごま油と鷹の爪を入れて、中火で焼き目をつけるようにきのこを炒める。
    きのこ全体に火が通ったら、A

    しょうゆ 大さじ1.5、みりん 大さじ1、酒 大さじ1

    をいれてきのこがしんなりするまで2分程炒めたら汁ごと取り出す。
  4. ストウブが汚れていたらペーパーで軽くふきとる。
    米と出汁、工程2できのこを炒めたときの汁のみを入れて混ぜる。
    きのこと油揚げものせて蓋をして強火で3分程沸騰するまで火にかける。さらに弱火に落として12分加熱し、火を止めて10分蒸らしたら完成。
  5. 食べる直前に万能ねぎをちらす。
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