きのこたっぷり炊き込みごはん

材料4人分（２合分）

• 米
  2合
• きのこ(しめじ、まいたけ、えのき、しいたけ等)
  200g
• 油揚げ
  1/2枚
• 鷹の爪
  1本
• 万能ねぎ
  適量
• A
  しょうゆ
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 出汁
  350ml
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  米は30分以上浸水させておき、よく水をきる。

• 1

  きのこは石づきを落とし、ほぐしておく。 油あげは5mm幅に切る。 鷹の爪は種を取り除き小口切りにする。 万能ねぎは小口切りにする。

• 2

  ストウブにごま油と鷹の爪を入れて、中火で焼き目をつけるようにきのこを炒める。 きのこ全体に火が通ったら、A しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1をいれてきのこがしんなりするまで2分程炒めたら汁ごと取り出す。

• 3

  ストウブが汚れていたらペーパーで軽くふきとる。 米と出汁、工程2できのこを炒めたときの汁のみを入れて混ぜる。 きのこと油揚げものせて蓋をして強火で3分程沸騰するまで火にかける。さらに弱火に落として12分加熱し、火を止めて10分蒸らしたら完成。

• 4

  食べる直前に万能ねぎをちらす。

ポイント

辛いのが苦手な方やお子様むけには、鷹の爪を半分またはなしにする等、調整してください。 きのこの量が多くて最初は炒めづらいですが、すぐにしんなりして量が減ります。

作ってみた！

質問