副菜

【簡単♪きんぴらごぼう】大きめに切って歯ごたえ&風味を楽しむ

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10分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

エネルギー110kcal
炭水化物15.3g
脂質5.2g
たんぱく質2.5g
糖質13.8g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

甘辛味でごはんがすすむ「きんぴらごぼう」。ごぼうと人参は大きめに切って歯ごたえと風味を楽しみます。よく噛んで食べるので満腹感にもつながりますよ♪ ★こんな人におすすめ □あと一品欲しい人 □野菜不足が気になる人ごぼうはしっかりとした歯ごたえと独特な香りが特徴的なお野菜。食物繊維が豊富なので腸内環境を整えてくれる効果が期待できます。ごぼうの皮には老化防止に役立つポリフェノールが含まれているので、皮はたわしなどで軽くこそげる程度にしてあげるのがおすすめです。

材料3人分

ごぼう
1/2本(100g)
人参
1/3本(70g)
唐辛子(輪切り)
1/2本分
ごま油
適量
A
醤油・みりん
各大さじ1
A
砂糖
大さじ1/2
白いりごま
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ごぼうは流水で泥や汚れを洗い流し、たわしで皮の表面を軽くこすり取る。縦半分に切り、斜め薄切りにして水に5分程度さらしてアクを抜く。人参は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
2
フライパンにごま油を熱し、唐辛子(輪切り)と1を入れて中火で炒める。ごぼうと人参がしんなりしたら、A 醤油・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて汁気が少なくなるまで炒める。白いりごまをふる。

ポイント

・ごぼうは水にさらすことでアクや土の香りを適度にとります。長時間水にさらしてしまうとごぼう独特の旨みや香りが飛んでしまうため、5分程度にしておきます。

レシピID：468546

更新日：2023/11/04

投稿日：2023/09/25

作ってみた！

レビュー（2件）

くだもの大好き🧡
2025/11/23 01:25
yumi🍓さん🌟の旦那様も作られてますね♡ お弁当に入ってるきんぴら息子ちゃんが食べなかったから作らなかったけど、珍しく食べていたので作ってみました♪ やっぱり息子ちゃんは食べてくれなかったけど、美味しかったです💕 細長い切り方の方が好きかな？美味しかったんだけどな？鷹の爪なしで七味一振り yumi🍓さん🌟 ゆり子さん🌟美味しいレシピをありがとうございます😊💕🍀🌸
𝔂𝓾𝓶𝓲🍓
2023/11/26 20:24
今日は野菜のカットから炒めて味付けまで、お料理初心者の旦那さんが作りました♪ いつもはごぼうも人参も細くカットしてますが、太めにカットすると歯ごたえがあり美味しいですね。カットに時間がかかってましたが☺️ 頑張った甲斐あり大成功です♪