れんこん肉団子の甘酢あん
投稿日2018/09/05
更新日2018/09/05
調理時間15分
れんこんのシャキシャキの食感がアクセント♪「 ポン酢」と「ごま油」で作る、きのこたっぷりの簡単中華風甘酢あんかけでごはんがすすむ一品です。
材料4人分（14〜16個程度）
- A豚ひき肉300g
- Aれんこん140g
- Aたまねぎ1/4個
- A塩・こしょう・しょうがおろし各小さじ1/2
- A酒・ごま油・片栗粉各大さじ1
- Bポン酢大さじ5
- Bごま油大さじ1
- B片栗粉小さじ1/2
- しめじ100g
- いんげん豆5〜6本
作り方
ポイント
最初にあんかけを作っておくと揚げたての肉団子を楽しめます。肉ダネが丸められないほどやわらかい場合は、片栗粉を少しずつ増量して調整してください。
- 準
ほぐしたしめじと、2〜3cm程度に切ったいんげん豆をフライパンで熱して、しんなりしたらB ポン酢大さじ5、ごま油大さじ1、片栗粉小さじ1/2を回し入れて、沸騰したら火を止める、 ・Bはあらかじめ混ぜておくことでとろみがつきやすくなります。
- 1
- 2
1を16等分にして丸める。 ・ボウルの肉を平らにならし、4等分にしてから各ブロックをさらに4等分すると均等に分けやすい。
- 3
揚げ油を熱して1の肉団子を入れ、菜ばしで時々回転させながら中火で4〜5分程度揚げる。 ・フライパンに2cm程度の油を熱し炒め揚げでもOK
- 4
3の油をきり器に盛り、きのこのあんかけをかける。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
