れんこん肉団子の甘酢あん

• 15分

材料4人分（14〜16個程度）

• A
  豚ひき肉
  300g
• A
  れんこん
  140g
• A
  たまねぎ
  1/4個
• A
  塩・こしょう・しょうがおろし
  各小さじ1/2
• A
  酒・ごま油・片栗粉
  各大さじ1
• B
  ポン酢
  大さじ5
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1/2
• しめじ
  100g
• いんげん豆
  5〜6本

作り方

• 下準備
  ほぐしたしめじと、2〜3cm程度に切ったいんげん豆をフライパンで熱して、しんなりしたらB ポン酢大さじ5、ごま油大さじ1、片栗粉小さじ1/2を回し入れて、沸騰したら火を止める、 ・Bはあらかじめ混ぜておくことでとろみがつきやすくなります。

  
• 1

  ボウルにA 豚ひき肉300g、れんこん140g、たまねぎ1/4個、塩・こしょう・しょうがおろし各小さじ1/2、酒・ごま油・片栗粉各大さじ1を合わせて練り混ぜる。 ・れんこんは皮をむき半分はみじん切り、半分はみじん切り ・たまねぎはみじん切り

  
• 2

  1を16等分にして丸める。 ・ボウルの肉を平らにならし、4等分にしてから各ブロックをさらに4等分すると均等に分けやすい。

  
• 3

  揚げ油を熱して1の肉団子を入れ、菜ばしで時々回転させながら中火で4〜5分程度揚げる。 ・フライパンに2cm程度の油を熱し炒め揚げでもOK

  
• 4

  3の油をきり器に盛り、きのこのあんかけをかける。

  

ポイント

最初にあんかけを作っておくと揚げたての肉団子を楽しめます。肉ダネが丸められないほどやわらかい場合は、片栗粉を少しずつ増量して調整してください。

作ってみた！

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