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    汁物

    かんたんポトフ

    • 投稿日2020/04/26

    • 更新日2020/04/26

    • 調理時間5(煮込み時間は除く)

    がんばらないで作れるシンプルポトフ。ソーセージは粗挽きタイプを加えるといい感じの出汁が出ます。

    材料2人分

    • じゃがいも
      1個
    • にんじん
      1/2個
    • キャベツ
      葉1枚
    • パプリカ
      1/4個
    • ソーセージ
      4本
    • A
      オリーブ油
      大さじ1
    • B
      600ml
    • B
      ブイヨン(コンソメも可)
      4〜5g
    • B
      ローリエ(もしあれば)
      1枚

    作り方

    ポイント

    じゃがいも、にんじんを軽く炒めてから煮込むと煮崩れ防止とコクアップ!じゃがいもの大きさや品種により、煮込み時間は異なります。竹串やフォークを刺して煮込み時間を調整してください。

    • ・じゃがいも、にんじんは皮をむき大きめの一口大に切る ・パプリカは乱切り、キャベツは大きめにちぎる ・ソーセージは1本を2~3等分程度に切る

    • 1

      鍋にA オリーブ油大さじ1、にんじん、じゃがいもを入れ『中火』にかけ野菜炒める。 ● あまり動かさず2〜3分で2〜3回ひっくり返す程度 表面がうっすら炒まっている感じがあればOK

      工程写真
    • 2

      1にB 水600ml、ブイヨン(コンソメも可)4〜5g、ローリエ(もしあれば)1枚を入れ沸騰しはじめたらソーセージ、キャベツ、パプリカを加えてフタをして「やや弱めの中火」で煮込む。 ● じゃがいも、にんじんがやわらかくなればOK 目安は15分程度

      工程写真
    • 3

      味見をして物足りない場合は塩、こしょうで味を調える。 好みでパルメザンチーズやとろけるチーズのトッピングなどのアレンジも◎

    レシピID

    390414

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    簡単料理研究家*服部みどり
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    簡単料理研究家*服部みどり

    料理研究家

    東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉

    「料理家」という働き方 Artist History