【さっぱり簡単】万能スタミナ肉だれ
投稿日2020/07/27
更新日2020/07/27
調理時間10分
豚肉をさっと茹でて、タレとあえるだけ！にら、ねぎがたっぷり、梅干しの酸味がきいてさっぱり。そのままおかずとしてはもちろん、野菜、豆腐、麺、ご飯類にかけるなど、ボリューム満点のおかず調味料。スタミナ食材たっぷりで元気を出したい時にもってこいの一品です。
材料（豚肉300g分）
- 豚薄切り肉300g
- にら10本（50g)
- 青ねぎ5本(30g)
- 梅干し（種なし）20g
- Aごま油大さじ2
- Aしょうゆ小さじ2
- Aナンプラー小さじ1
作り方
ポイント
にら、ねぎはよく洗い、水けをしっかりきってから切ってください。豚肉の部位は好みでばら、ロース、ももどこでもOKですが、薄切り（できればしゃぶしゃぶ用くらい薄いもの）を使ってください。ゆですぎると固くなるので、色が変わったらすぐにザルにあげて、しっかり湯ぎりをして、熱いうちにタレに加えると味がしっかりつきます。
- 準
・にら、青ねぎは細かく刻む ・ボウルにA ごま油大さじ2、しょうゆ小さじ2、ナンプラー小さじ1を合わせて混ぜる ・梅干し（種なし）は包丁で叩きペースト状にする ● ボウルは大きめに準備すると、後で肉を合わせやすい
- 1
フライパン（または鍋）に湯を沸かし、沸騰したら、豚薄切り肉を入れ、火が通ったらざるにあげ湯をきる。（水さらしはしない） 【さらにおいしく】 肉を入れる直前に塩（ひとつまみ）を入れ、肉を加えたら、酒（ちょろっと）加えると風味がよく仕上がります。
- 2
肉が熱いうちに、タレのボウルに入れよくあえる。
- 3
２に刻んだにら、青ねぎ、梅干しを加えあえる。 味をみて、物足りない場合はナンプラーを少量加える。 【アレンジ】 梅干しが苦手な場合は、にんにくおろしに変更しても◎
- 4
【食べ方】 そのまま食べても、素揚げのなすやピーマンと合わせたり、そうめんとあえたり、ご飯にのせるなど好みでお召し上がりください。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉