【さっぱり簡単】万能スタミナ肉だれ

• 10分

材料（豚肉300g分）

• 豚薄切り肉
  300g
• にら
  10本（50g)
• 青ねぎ
  5本(30g)
• 梅干し（種なし）
  20g
• A
  ごま油
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  ナンプラー
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・にら、青ねぎは細かく刻む ・ボウルにA ごま油大さじ2、しょうゆ小さじ2、ナンプラー小さじ1を合わせて混ぜる ・梅干し（種なし）は包丁で叩きペースト状にする ● ボウルは大きめに準備すると、後で肉を合わせやすい

  
• 1

  フライパン（または鍋）に湯を沸かし、沸騰したら、豚薄切り肉を入れ、火が通ったらざるにあげ湯をきる。（水さらしはしない） 【さらにおいしく】 肉を入れる直前に塩（ひとつまみ）を入れ、肉を加えたら、酒（ちょろっと）加えると風味がよく仕上がります。

  
• 2

  肉が熱いうちに、タレのボウルに入れよくあえる。

  
• 3

  ２に刻んだにら、青ねぎ、梅干しを加えあえる。 味をみて、物足りない場合はナンプラーを少量加える。 【アレンジ】 梅干しが苦手な場合は、にんにくおろしに変更しても◎

  
• 4

  【食べ方】 そのまま食べても、素揚げのなすやピーマンと合わせたり、そうめんとあえたり、ご飯にのせるなど好みでお召し上がりください。

  

ポイント

にら、ねぎはよく洗い、水けをしっかりきってから切ってください。豚肉の部位は好みでばら、ロース、ももどこでもOKですが、薄切り（できればしゃぶしゃぶ用くらい薄いもの）を使ってください。ゆですぎると固くなるので、色が変わったらすぐにザルにあげて、しっかり湯ぎりをして、熱いうちにタレに加えると味がしっかりつきます。

作ってみた！

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