【ごはんがすすむ】豚ばら入りのおかずきんぴら
投稿日2021/05/17
更新日2021/05/17
調理時間15分
定番のきんぴらに豚バラ肉を入れました。コクがある仕上がりで白いご飯がすすみます。 青じその香り豊かな仕上がりなのでおつまみにも◎ 辛さは好みで（入れなくても）調整してください。
材料（2〜3人分）
- ごぼう1本(正味180g)
- にんじん2本(正味180g)
- 豚ばら薄切り肉100g
- 青じそ4枚
- 唐辛子好みで
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1
- Aしょうゆ・みりん各大さじ1.5
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
おいしくするコツはズバリ『しっかり炒めること』 にんじんとごぼうが香ばしく色づくまでじっくり炒めることで格段においしい『コク』のある仕上がりになります
- 準
- 1
フライパンにサラダ油・唐辛子・豚肉を入れ『中火』にかける
- 2
豚肉に火が通り始めたら、にんじん・ごぼうを加え『ときどき混ぜながら』中火で5分炒める ■ じっくりこんがり炒めるのがおいしく作るポイント
- 3
野菜に火が通ったら『弱火』にして、ごま油を加えて全体にからめA しょうゆ・みりん各大さじ1.5、砂糖小さじ1を加えて、混ぜながら１分炒める
- 4
火を止めてあら熱が取れたら、青じそを加え混ぜて完成
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
