【ごはんがすすむ】豚ばら入りのおかずきんぴら

15

2021.05.17

分類副菜

調理時間: 15分

ID 412876

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

定番のきんぴらに豚バラ肉を入れました。コクがある仕上がりで白いご飯がすすみます。
青じその香り豊かな仕上がりなのでおつまみにも◎
辛さは好みで(入れなくても)調整してください。

    材料(2〜3人分)
    ごぼう 1本(正味180g)
    にんじん 2本(正味180g)
    豚ばら薄切り肉 100g
    青じそ 4枚
    唐辛子 好みで
    サラダ油 大さじ1
    ごま油 小さじ1
    A
    しょうゆ・みりん 各大さじ1.5
    A
    砂糖 小さじ1
    作り方
    Point!
    おいしくするコツはズバリ『しっかり炒めること』
    にんじんとごぼうが香ばしく色づくまでじっくり炒めることで格段においしい『コク』のある仕上がりになります
    1. ・青じそは千切り
      ・ごぼう、にんじんは細長い乱切りにする
      (ごぼうは切ったら水にさらす)
      ・豚ばら薄切り肉は1cm幅に切る
      A

      しょうゆ・みりん 各大さじ1.5、砂糖 小さじ1

      は合わせて混ぜる
      ■ごぼう・にんじんの切り方は千切りでも、薄切りでも同じくらいのサイズにすれば『好きな切り方』で問題ない
    2. フライパンにサラダ油・唐辛子・豚肉を入れ『中火』にかける
    3. 豚肉に火が通り始めたら、にんじん・ごぼうを加え『ときどき混ぜながら』中火で5分炒める
      ■ じっくりこんがり炒めるのがおいしく作るポイント
    4. 野菜に火が通ったら『弱火』にして、ごま油を加えて全体にからめA

      しょうゆ・みりん 各大さじ1.5、砂糖 小さじ1

      を加えて、混ぜながら1分炒める
    5. 火を止めてあら熱が取れたら、青じそを加え混ぜて完成
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