【コクうま仕立て】ごぼうサラダ
投稿日2022/10/17
更新日2022/10/17
調理時間10分
ごぼうサラダは茹でてから調味料を絡めるレシピが一般的ですが、水きり次第でベチャベチャな食感になってしまうことも... こちら炒めることで水っぽくなる心配の無い、濃厚でコクウマのごぼうサラダのレシピ ごま油を半量加えた油で炒めることで香ばしく仕上がります にんじんは脂溶性なので油で炒めることで栄養価の吸収もUP シャキシャキと食感のよいサラダです
材料2人分
- ごぼう120g(小1本)
- にんじん120g(2/3本)
- Aすりごま（白）大さじ2
- Aマヨネーズ大さじ2
- A醤油・酢各小さじ1
- 塩ひとつまみ
- サラダ油・ごま油各小さじ1
作り方
ポイント
・炒めるときには軽く焼き色がつくと香ばしい仕上がりになります ・菜箸でときどき混ぜながら、焦げないように焼いてください ・調味料は熱いうちに加えるとマヨネーズが分離してしまうので、必ず冷めてから加えてください
- 準
ごぼうとにんじんは5〜6cmの千切りにする ※ ごぼうはアクが強いので切ったら水にさらす
- 1
フライパンにサラダ油・ごま油を入れて中火で熱し、油が熱くなったら、にんじん・ごぼうを入れて中火でさっと炒め合わせ全体に油が絡んだら、塩をふり、ときどき混ぜ中火で5分ほど炒める
- 2
１をボウルに移してしばらく置き、あら熱をとる
- 3
ボウル中央にスペースを作りA すりごま（白）大さじ2、マヨネーズ大さじ2、醤油・酢各小さじ1を入れ、調味料を先に混ぜる
- 4
調味料がしっかり混ざったら、ごぼうとにんじんに絡めるようにあえる
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉