冷凍できるおせち料理【牛肉の八幡巻き】

・ごぼうはアルミホイルで皮を削ぎ、10㎝の長さに切る。 縦に4つに切り、酢水（水500ml・酢大さじ1　いずれも分量外）に5分さらす。 ・人参は10cmの長さに切り、ごぼうと同じくらいの太さの拍子切りにする。これを10本作る。 ※人参は折れやすいので余分に１，２本多めに作っておくと安心です。

鍋にA 水300ml、和風だしの素小さじ1/2、酒大さじ1、みりん小さじ2、砂糖大さじ1、淡口醤油大さじ1とごぼうを入れて火にかけ、沸騰したら落し蓋をして中火で８分煮る。 ごぼうの入った鍋に人参を加え、落し蓋をして5分煮て火を止める。 そのまま粗熱を取り、ごぼうと人参を取り出してキッチンペーパーで煮汁を拭き取る。

牛肉肩ロース薄切り肉を広げ、茶こしで小麦粉をふる。 ごぼうと人参を2本ずつ市松模様になるように束ねて、牛肉で巻く。 肉の表面に茶こしで小麦粉をふる。

熱したフライパンにサラダ油をひき、肉の巻き終わりを下にして置き、上下を返しながら中火で焼く。 全体に焼き色が付いたらキッチンペーパーでフライパンの油を拭き取り、B 酒大さじ2、砂糖小さじ2、みりん大さじ1、濃口醤油大さじ１を加えて照りが出るまで絡めて火を止める。

粗熱が取れたら３つに切り、器に盛り付ける。