冷凍できるおせち料理【牛肉の八幡巻き】

• 30分酢水にさらす時間と粗熱を取る時間は除く。

材料（5本分）

• 牛肉肩ロース薄切り肉
  ５枚(250g)
• ごぼう
  30cm
• 人参
  １～2本(正味150g)
• A
  水
  300ml
• A
  和風だしの素
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  淡口醤油
  大さじ1
• 小麦粉
  小さじ2
• サラダ油
  小さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  濃口醤油
  大さじ１

作り方

• 1

  ・ごぼうはアルミホイルで皮を削ぎ、10㎝の長さに切る。 縦に4つに切り、酢水（水500ml・酢大さじ1　いずれも分量外）に5分さらす。 ・人参は10cmの長さに切り、ごぼうと同じくらいの太さの拍子切りにする。これを10本作る。 ※人参は折れやすいので余分に１，２本多めに作っておくと安心です。

  
• 2

  鍋にA 水300ml、和風だしの素小さじ1/2、酒大さじ1、みりん小さじ2、砂糖大さじ1、淡口醤油大さじ1とごぼうを入れて火にかけ、沸騰したら落し蓋をして中火で８分煮る。 ごぼうの入った鍋に人参を加え、落し蓋をして5分煮て火を止める。 そのまま粗熱を取り、ごぼうと人参を取り出してキッチンペーパーで煮汁を拭き取る。

  
• 3

  牛肉肩ロース薄切り肉を広げ、茶こしで小麦粉をふる。 ごぼうと人参を2本ずつ市松模様になるように束ねて、牛肉で巻く。 肉の表面に茶こしで小麦粉をふる。

  
• 4

  熱したフライパンにサラダ油をひき、肉の巻き終わりを下にして置き、上下を返しながら中火で焼く。 全体に焼き色が付いたらキッチンペーパーでフライパンの油を拭き取り、B 酒大さじ2、砂糖小さじ2、みりん大さじ1、濃口醤油大さじ１を加えて照りが出るまで絡めて火を止める。

  
• 5

  粗熱が取れたら３つに切り、器に盛り付ける。

  

ポイント

・ごぼうは太い部分を使用するときれいに仕上がります。 ・人参はごぼうの太さに合わせて切りましょう。人参は２本用意して太い部分を使用しました。（切り落とした部分はみそ汁や炒めものなどにご活用ください） ・冷凍保存する場合は、工程4の後、粗熱を取って1本ずつラップに包み、ジップ付き保存袋に入れ、できるだけ空気を抜いて口を閉めて冷凍庫に入れましょう。 食べる前に自然解凍して電子レンジで温め直してください。 ・冷凍保存したものは1ヶ月を目安に食べきってください。

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