手間をかけずに簡単＊スープカレー

• 20分

材料2人分

• 鶏もも肉
  200g(小1枚)
• A
  塩、胡椒
  少々
• じゃが芋
  1個(小さめ)
• 茄子
  1本
• かぶ
  1個(または蓮根)
• かぼちゃ
  50g
• ししとう
  4本(またはおくら)
• 水
  300ml
• B
  コンソメ（顆粒）
  小さじ1弱
• B
  ケチャップ、カレー粉
  各小さじ1と1/2
• B
  オイスターソース、砂糖
  各小さじ1
• B
  にんにく、生姜（チューブ）
  各2～3cm
• B
  乾燥バジル
  小さじ1/2(あれば)
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は大きめのひと口大（大きめの唐揚げ程度）にカットし、A 塩、胡椒少々を振り、10～15分置く。 じゃが芋は表面をよく洗い、半分にカットしてからまた１つに合わせ、ラップに包み600Wで3分レンジ加熱する（※途中1分半したら表裏を返す）。 茄子は4等分のくし切り、かぶは皮を剥いて6等分のくし切りにする。 かぼちゃは5mm厚程度の薄切りにし、ししとうは包丁で2ヶ所程切込みを入れる。

  
• 2

  小鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらB コンソメ（顆粒）小さじ1弱、ケチャップ、カレー粉各小さじ1と1/2、オイスターソース、砂糖各小さじ1、にんにく、生姜（チューブ）各2～3cm、乾燥バジル小さじ1/2を入れてひと煮立ちさせて火を止める。 （食べる直前に再び火を入れて温める）

  
• 3

  フライパンの底一面にうすく広がる程度にオリーブオイルを入れて中弱火で熱し、鶏肉を皮を下にして焼き始める。空いたところにその他の野菜を入れ、火が通るまで焼く。 ※全ての野菜が入りきらない場合は、焼けた具材から取り出し、空いたところにまた野菜を入れる。

  
• 4

  器に③を盛りつけてから②を注ぎ、お好みで糸唐辛子を添える。

  

ポイント

＊具材はスープで煮込まないため、鶏もも肉の下味はしっかりめがお勧めです。塩胡椒以外に、ガーリックパウダーがあればまぶすとより美味しくなります。 ＊今回は食べやすい鶏もも肉を使用しましたが、手羽元にするのもOK。野菜も人参や玉ねぎに変えたり、お好みで半熟卵やパプリカ等をプラスして下さい。 ＊フライパンで焼く際は、軽く美味しそうな焼き色がつく程度に仕上げて下さい。

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