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手間をかけずに簡単*スープカレー

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2019.11.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID381928

藤本マキ(Norimaki)

簡単ヘルシー幸せごはん。

家にある材料で手軽にできるスープカレーです。

鶏もも肉には下味をつけるけど、その他の野菜はただ焼くだけ♪
スープ作りも3分程度で出来ちゃう簡単さ♪

2つを盛りつけ時に合わせて、ハイ完成!!

スープカレー ししとう 具だくさん カレー粉 汁物 かぶ スープ 鶏もも肉 かぼちゃ じゃがいも カレー スパイシー 茄子 具沢山スープ 手軽
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材料2人分
鶏もも肉 200g(小1枚)
A
塩、胡椒 少々
じゃが芋 1個(小さめ)
茄子 1本
かぶ 1個(または蓮根)
かぼちゃ 50g
ししとう 4本(またはおくら)
300ml
B
コンソメ(顆粒) 小さじ1弱
B
ケチャップ、カレー粉 各小さじ1と1/2
B
オイスターソース、砂糖 各小さじ1
B
にんにく、生姜(チューブ) 各2~3cm
B
乾燥バジル 小さじ1/2(あれば)
オリーブオイル 適量
作り方
Point!
*具材はスープで煮込まないため、鶏もも肉の下味はしっかりめがお勧めです。塩胡椒以外に、ガーリックパウダーがあればまぶすとより美味しくなります。 *今回は食べやすい鶏もも肉を使用しましたが、手羽元にするのもOK。野菜も人参や玉ねぎに変えたり、お好みで半熟卵やパプリカ等をプラスして下さい。 *フライパンで焼く際は、軽く美味しそうな焼き色がつく程度に仕上げて下さい。
  1. 鶏もも肉は大きめのひと口大(大きめの唐揚げ程度)にカットし、A

    塩、胡椒 少々

    を振り、10~15分置く。
    じゃが芋は表面をよく洗い、半分にカットしてからまた1つに合わせ、ラップに包み600Wで3分レンジ加熱する(※途中1分半したら表裏を返す)。
    茄子は4等分のくし切り、かぶは皮を剥いて6等分のくし切りにする。
    かぼちゃは5mm厚程度の薄切りにし、ししとうは包丁で2ヶ所程切込みを入れる。
  2. 小鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらB

    コンソメ(顆粒) 小さじ1弱、ケチャップ、カレー粉 各小さじ1と1/2、オイスターソース、砂糖 各小さじ1、にんにく、生姜(チューブ) 各2~3cm、乾燥バジル 小さじ1/2

    を入れてひと煮立ちさせて火を止める。
    (食べる直前に再び火を入れて温める)
  3. フライパンの底一面にうすく広がる程度にオリーブオイルを入れて中弱火で熱し、鶏肉を皮を下にして焼き始める。空いたところにその他の野菜を入れ、火が通るまで焼く。
    ※全ての野菜が入りきらない場合は、焼けた具材から取り出し、空いたところにまた野菜を入れる。
  4. 器に③を盛りつけてから②を注ぎ、お好みで糸唐辛子を添える。
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