鶏肉とさつま芋と蓮根のハニーマスタード炒め

• 20分

材料2人分

• 鶏もも肉
  220～230g
• A
  塩、胡椒
  少々
• A
  ガーリックパウダー（またはすりおろしにんにく）
  適量
• さつまいも
  150g
• 蓮根
  100g
• B
  はちみつ
  大さじ1と1/2
• B
  醤油、粒マスタード
  各大さじ1
• B
  レモン果汁
  小さじ2
• 小麦粉
  約大さじ1
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉はひと口大にカットし、A 塩、胡椒少々、ガーリックパウダー（またはすりおろしにんにく）適量をまぶしてよく揉み込み、15分程置く。 さつまいもは1cm厚に切って水にさらした後、水気を切り、耐熱容器に入れて600Wで2分レンジ加熱する。 蓮根は6mmの半月切りまたはいちょう切りにし、酢（分量外）を少々入れた水に10分程漬けた後、ザルにあげる。

  
• 2

  鶏もも肉は焼く直前に小麦粉をまぶし、オリーブオイルを中火で熱したフライパンで皮を下にして焼き始め、底面が焼けたらひっくり返す。 焼いている間にB はちみつ大さじ1と1/2、醤油、粒マスタード各大さじ1、レモン果汁小さじ2を混ぜ合わせておく。

  
• 3

  ②のフライパンにさつまいもと蓮根を加えて蓋をし、火を弱めて蒸し焼きにする。

  
• 4

  ③は時々中身を返し、食材に火が通ったら一旦火を止める。 一呼吸置いてからＢを加え、再び中弱火にかけて炒め絡める。 器に盛りつけ、お好みで刻んだパセリをかける。

  

ポイント

＊さつま芋は細いもの（紅あずま）を使用しています。太いさつま芋を使用する場合は、8mm厚程度で半月切り等にして下さい。 ＊たれＢを合わせる際、はちみつが固まり気味の場合は、レンジで10秒程かけると混ぜやすくなります。

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