鶏肉とさつま芋と蓮根のハニーマスタード炒め

20

2019.11.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID 382034

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

甘じょっぱいハニーマスタードソースが美味しい、鶏もも肉の炒め物です。
さつま芋や蓮根が入ってホクホク&シャキシャキ、食べごたえのある一品です♪
冷めても美味しくいただけるのでお弁当や作り置きにもおすすめです。

    材料2人分
    鶏もも肉 220~230g
    A
    塩、胡椒 少々
    A
    ガーリックパウダー(またはすりおろしにんにく) 適量
    さつまいも 150g
    蓮根 100g
    B
    はちみつ 大さじ1と1/2
    B
    醤油、粒マスタード 各大さじ1
    B
    レモン果汁 小さじ2
    小麦粉 約大さじ1
    オリーブオイル 適量
    作り方
    Point!
    *さつま芋は細いもの(紅あずま)を使用しています。太いさつま芋を使用する場合は、8mm厚程度で半月切り等にして下さい。

    *たれBを合わせる際、はちみつが固まり気味の場合は、レンジで10秒程かけると混ぜやすくなります。
    1. 鶏もも肉はひと口大にカットし、A

      塩、胡椒 少々、ガーリックパウダー(またはすりおろしにんにく) 適量

      をまぶしてよく揉み込み、15分程置く。
      さつまいもは1cm厚に切って水にさらした後、水気を切り、耐熱容器に入れて600Wで2分レンジ加熱する。
      蓮根は6mmの半月切りまたはいちょう切りにし、酢(分量外)を少々入れた水に10分程漬けた後、ザルにあげる。
    2. 鶏もも肉は焼く直前に小麦粉をまぶし、オリーブオイルを中火で熱したフライパンで皮を下にして焼き始め、底面が焼けたらひっくり返す。
      焼いている間にB

      はちみつ 大さじ1と1/2、醤油、粒マスタード 各大さじ1、レモン果汁 小さじ2

      を混ぜ合わせておく。
    3. ②のフライパンにさつまいもと蓮根を加えて蓋をし、火を弱めて蒸し焼きにする。
    4. ③は時々中身を返し、食材に火が通ったら一旦火を止める。
      一呼吸置いてからBを加え、再び中弱火にかけて炒め絡める。
      器に盛りつけ、お好みで刻んだパセリをかける。
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