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甘じょっぱいハニーマスタードソースが美味しい、鶏もも肉の炒め物です。 さつま芋や蓮根が入ってホクホク&シャキシャキ、食べごたえのある一品です♪ 冷めても美味しくいただけるのでお弁当や作り置きにもおすすめです。
*さつま芋は細いもの(紅あずま)を使用しています。太いさつま芋を使用する場合は、8mm厚程度で半月切り等にして下さい。 *たれBを合わせる際、はちみつが固まり気味の場合は、レンジで10秒程かけると混ぜやすくなります。
鶏もも肉はひと口大にカットし、A 塩、胡椒少々、ガーリックパウダー(またはすりおろしにんにく)適量をまぶしてよく揉み込み、15分程置く。 さつまいもは1cm厚に切って水にさらした後、水気を切り、耐熱容器に入れて600Wで2分レンジ加熱する。 蓮根は6mmの半月切りまたはいちょう切りにし、酢(分量外)を少々入れた水に10分程漬けた後、ザルにあげる。
鶏もも肉は焼く直前に小麦粉をまぶし、オリーブオイルを中火で熱したフライパンで皮を下にして焼き始め、底面が焼けたらひっくり返す。 焼いている間にB はちみつ大さじ1と1/2、醤油、粒マスタード各大さじ1、レモン果汁小さじ2を混ぜ合わせておく。
②のフライパンにさつまいもと蓮根を加えて蓋をし、火を弱めて蒸し焼きにする。
③は時々中身を返し、食材に火が通ったら一旦火を止める。 一呼吸置いてからBを加え、再び中弱火にかけて炒め絡める。 器に盛りつけ、お好みで刻んだパセリをかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。