さつま芋とごぼうの甘辛炒め

• 15分灰汁抜き時間は除く

材料（作りやすい分量）

• さつま芋
  250g
• ごぼう
  100g
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  醤油、みりん、酒
  各大さじ1と1/2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/3
• ごま油
  大さじ3

作り方

• 1

  さつま芋は8mm厚にカットしてから拍子切りにする。 ごぼうは縦半分にカットし、4mmの斜め切りにする。 さつま芋は15分、ごぼうは10分程水に漬けてからザルにあげる。

  
• 2

  耐熱容器に①を入れ、600Wで2分半レンジ加熱し、1～2分程置いて粗熱が取れたら片栗粉をまんべんなくまぶす。

  
• 3

  フライパンにごま油を中火で熱し、②を広げて入れ、時々混ぜながら火が通るまで焼く。 ※炒め始めて2分程したら、蓋をして時々開けては混ぜるのを繰り返す。

  
• 4

  ③は一旦火を止め、一呼吸置いてからA 醤油、みりん、酒各大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1/3を加えて炒め絡める。

  

ポイント

＊レンジにかけることで、少し時短になります。ただしかけすぎるとさつま芋を炒める際に割れやすくなるので、ご注意ください。 ＊焼く際に蓋をすると早く火が通りますが、水滴がフライパンに落ちるとはねるため、蓋を開ける際に出来るだけ水滴が落ちないよう、蓋を取る際はさっと素早く取って下さい。

作ってみた！

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