さつま芋とごぼうの甘辛炒め
投稿日2020/01/27
更新日2020/01/27
調理時間15分(灰汁抜き時間は除く)
カリッと焼いたさつま芋とゴボウを甘辛く炒めました。 にんにくを少しプラスして、ちょっと濃いめに仕上げることでごはんのおかずにピッタリの一品に♪ 食物繊維豊富で腹持ちもよく、お弁当や作り置きにもおすすめです。
材料（作りやすい分量）
- さつま芋250g
- ごぼう100g
- 片栗粉大さじ2
- A醤油、みりん、酒各大さじ1と1/2
- A砂糖小さじ2
- Aすりおろしにんにく小さじ1/3
- ごま油大さじ3
作り方
ポイント
＊レンジにかけることで、少し時短になります。ただしかけすぎるとさつま芋を炒める際に割れやすくなるので、ご注意ください。 ＊焼く際に蓋をすると早く火が通りますが、水滴がフライパンに落ちるとはねるため、蓋を開ける際に出来るだけ水滴が落ちないよう、蓋を取る際はさっと素早く取って下さい。
- 1
さつま芋は8mm厚にカットしてから拍子切りにする。 ごぼうは縦半分にカットし、4mmの斜め切りにする。 さつま芋は15分、ごぼうは10分程水に漬けてからザルにあげる。
- 2
耐熱容器に①を入れ、600Wで2分半レンジ加熱し、1～2分程置いて粗熱が取れたら片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、②を広げて入れ、時々混ぜながら火が通るまで焼く。 ※炒め始めて2分程したら、蓋をして時々開けては混ぜるのを繰り返す。
- 4
③は一旦火を止め、一呼吸置いてからA 醤油、みりん、酒各大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1/3を加えて炒め絡める。
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質問
作ってみた!
- 428531
2021/04/25 21:39
レシピ検索でたどり着き、本日作ってみました(*^-^) 程好い甘辛で、とっても美味しかったです♪ レシピありがとうございました🍀 - そらまめ
2020/04/20 20:47
作ってみました‼︎とっても美味しかったです！ 私はゴマが好きなので、最後にゴマを入れました！🎶 - いっちー
2020/04/16 16:18
家にある日持ちする食材で、食物繊維たっぷりの美味しい一品になりました！
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。