常備菜＊茄子と厚揚げの味噌炒め
投稿日2020/05/27
更新日2020/05/27
調理時間15分
小さめにカットした茄子と厚揚げを味噌だれで炒めて、ごはんに合う一品にしました。 常備菜として作り置きしておくと、副菜や後一品にも使えます♪
材料（作りやすい分量）
- 厚揚げ1枚
- 茄子2本
- ニラ2～3本
- A味噌小さじ2
- A醤油、砂糖各大さじ1/2
- A酒、みりん各大さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊厚揚げに焼き目をつけると、より香ばしくなります。 ＊味噌だれを加える際、フライパンが熱すぎると全体に絡む前に調味料が飛んでしまいますのでご注意ください。 ＊時間を置くと色が悪くなることがあります。
- 1
厚揚げは1cm角に切る。 茄子は8mm厚のいちょう切りにし、水につけて灰汁を取り、焼く前にザルにあげて水気を切る。 ニラは小口切りにする。 A 味噌小さじ2、醤油、砂糖各大さじ1/2、酒、みりん各大さじ1は混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンにサラダ油を中弱火で熱し、厚揚げを広げて入れる。時々中身を返しながら、蓋をして軽く焼き目がつくまで焼く。
- 3
茄子を加え、サラダ油を出来るだけ茄子にかかるように大さじ1程度まわしかけ、再び蓋をして時々中身を返しながら蒸し焼きにする。茄子がしんなりして火が通ったら、一旦火を止める。
- 4
ニラを加えて余熱で炒め、A 味噌小さじ2、醤油、砂糖各大さじ1/2、酒、みりん各大さじ1を加えたら中弱火に点火し、汁気がなくなるまでよく炒め絡める。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。