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    主食

    大根とひき肉の麻辣あんかけうどん

    • 投稿日2020/10/29

    • 更新日2020/10/29

    • 調理時間20

    からだがポカポカ温まる♪ うどんつゆ不要!揚げ焼きした大根とひき肉で作る、うま辛の麻辣あんをうどんに混ぜていただきます。 濃厚でパンチのあるあんは、太目のうどんによく絡んで相性はバッチリ! 麻辣あんは、残ったらごはんに合わせても◎です。

    材料3人分

    • 亀城庵 半生讃岐うどん
      3袋
    • 大根
      300g
    • 豚ひき肉
      200g
    • にんにく、しょうが
      各1片
    • 唐辛子
      1本(お好みで)
    • A
      豆板醤
      小さじ1
    • A
      甜麺醤
      大さじ1
    • B
      400ml
    • B
      鶏がらスープの素
      小さじ1
    • B
      しょうゆ、酒
      各大さじ1
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • 花椒
      小さじ1/2〜
    • 片栗粉
      大さじ1と1/2
    • サラダ油
      大さじ3
    • かいわれ大根、白髪ねぎ
      適量

    作り方

    ポイント

    *大根を揚げ焼きする際、フライパンを傾けてできるだけ大根が油に浸かるような状態にし、ところどころきつね色になるまで焼いて下さい。 *片栗粉量はお好みのとろみになるよう調整して下さい。 #讃匠タイアップ #亀城庵

    • 1

      大根は皮をむいて1.2cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。唐辛子は半分に割り、種を取り除く。

      大根とひき肉の麻辣あんかけうどんの工程1
    • 2

      フライパンにサラダ油を中火で熱し、大根を入れる。時々フライパンを傾け、ところどころきつね色になるまで揚げ焼きにし、ざるにあけて余分な油を切る。

      大根とひき肉の麻辣あんかけうどんの工程2
    • 3

      2で使ったフライパンに、にんにく、しょうが、唐辛子を入れ、中弱火で炒める。香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて炒め、色が変わってきたらA 豆板醤小さじ1、甜麺醤大さじ1を加えてよく炒める。

      大根とひき肉の麻辣あんかけうどんの工程3
    • 4

      B 水400ml、鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1を加えてひと煮立ちしたら、2の大根を戻し、火を少し弱めて約4分煮込む。花椒と、同量の水で溶いた片栗粉を入れて混ぜ、煮立たせてとろみをつける。

      大根とひき肉の麻辣あんかけうどんの工程4
    • 5

      亀城庵 半生讃岐うどんは袋の表示通りに茹で、水気を切って器に盛り付ける。 4をかけ、かいわれ大根、白髪ねぎを添える。

      大根とひき肉の麻辣あんかけうどんの工程5
    レシピID

    400375

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