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大根とひき肉の麻辣あんかけうどん

主食

大根とひき肉の麻辣あんかけうどん
  • 投稿日2020/10/29

  • 調理時間20

からだがポカポカ温まる♪ うどんつゆ不要!揚げ焼きした大根とひき肉で作る、うま辛の麻辣あんをうどんに混ぜていただきます。 濃厚でパンチのあるあんは、太目のうどんによく絡んで相性はバッチリ! 麻辣あんは、残ったらごはんに合わせても◎です。

材料3人分

  • 亀城庵 半生讃岐うどん
    3袋
  • 大根
    300g
  • 豚ひき肉
    200g
  • にんにく、しょうが
    各1片
  • 唐辛子
    1本(お好みで)
  • A
    豆板醤
    小さじ1
  • A
    甜麺醤
    大さじ1
  • B
    400ml
  • B
    鶏がらスープの素
    小さじ1
  • B
    しょうゆ、酒
    各大さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • 花椒
    小さじ1/2〜
  • 片栗粉
    大さじ1と1/2
  • サラダ油
    大さじ3
  • かいわれ大根、白髪ねぎ
    適量

作り方

ポイント

*大根を揚げ焼きする際、フライパンを傾けてできるだけ大根が油に浸かるような状態にし、ところどころきつね色になるまで焼いて下さい。 *片栗粉量はお好みのとろみになるよう調整して下さい。 #讃匠タイアップ #亀城庵

  • 1

    大根は皮をむいて1.2cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。唐辛子は半分に割り、種を取り除く。

    工程写真
  • 2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、大根を入れる。時々フライパンを傾け、ところどころきつね色になるまで揚げ焼きにし、ざるにあけて余分な油を切る。

    工程写真
  • 3

    2で使ったフライパンに、にんにく、しょうが、唐辛子を入れ、中弱火で炒める。香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて炒め、色が変わってきたらA 豆板醤小さじ1、甜麺醤大さじ1を加えてよく炒める。

    工程写真
  • 4

    B 水400ml、鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1を加えてひと煮立ちしたら、2の大根を戻し、火を少し弱めて約4分煮込む。花椒と、同量の水で溶いた片栗粉を入れて混ぜ、煮立たせてとろみをつける。

    工程写真
  • 5

    亀城庵 半生讃岐うどんは袋の表示通りに茹で、水気を切って器に盛り付ける。 4をかけ、かいわれ大根、白髪ねぎを添える。

    工程写真
レシピID

400375

「大根」の基礎

「にんにく」の基礎

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藤本マキ
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藤本マキ

料理研究家 栄養士 豆腐マイスター 【おいしさにこだわる糖質オフレシピ】や【見栄えはするけど実は簡単な家飲みごはん】を中心にレシピ提案。 また、過去4年ほどの海外生活の経験から、食材の味を大切にした料理や、日本でも入手しやすい材料・調味料に置き換えて作ったエスニック・アジア料理、手軽に作れるホームパーティーメニューのレシピも多数考案。 食品メーカー様のレシピ開発、撮影、スタイリングから、コラム執筆や企画書作成など幅広く行い、キッチンスタジオ等でのアシスタント経験も豊富。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中。

「料理家」という働き方 Artist History