大根とひき肉の麻辣あんかけうどん

20

2020.10.29

分類主食

調理時間: 20分

ID 400375

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

からだがポカポカ温まる♪
うどんつゆ不要!揚げ焼きした大根とひき肉で作る、うま辛の麻辣あんをうどんに混ぜていただきます。
濃厚でパンチのあるあんは、太目のうどんによく絡んで相性はバッチリ!

麻辣あんは、残ったらごはんに合わせても◎です。

うどん ゆでうどん うどん 豆板醤 麻辣 大根 にんにく とろみ ひき肉 あんかけ 生姜 温まる 豚ひき肉 甜麺醤 麻婆 体を温める ぶっかけうどん

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材料3人分
亀城庵 半生讃岐うどん 3袋
大根 300g
豚ひき肉 200g
にんにく、しょうが 各1片
唐辛子 1本(お好みで)
A
豆板醤 小さじ1
A
甜麺醤 大さじ1
B
400ml
B
鶏がらスープの素 小さじ1
B
しょうゆ、酒 各大さじ1
B
砂糖 小さじ1
花椒 小さじ1/2〜
片栗粉 大さじ1と1/2
サラダ油 大さじ3
かいわれ大根、白髪ねぎ 適量
作り方
Point!
*大根を揚げ焼きする際、フライパンを傾けてできるだけ大根が油に浸かるような状態にし、ところどころきつね色になるまで焼いて下さい。

*片栗粉量はお好みのとろみになるよう調整して下さい。

#讃匠タイアップ #亀城庵
  1. 大根は皮をむいて1.2cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。唐辛子は半分に割り、種を取り除く。
  2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、大根を入れる。時々フライパンを傾け、ところどころきつね色になるまで揚げ焼きにし、ざるにあけて余分な油を切る。
  3. 2で使ったフライパンに、にんにく、しょうが、唐辛子を入れ、中弱火で炒める。香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて炒め、色が変わってきたらA

    豆板醤 小さじ1、甜麺醤 大さじ1

    を加えてよく炒める。
  4. B

    水 400ml、鶏がらスープの素 小さじ1、しょうゆ、酒 各大さじ1、砂糖 小さじ1

    を加えてひと煮立ちしたら、2の大根を戻し、火を少し弱めて約4分煮込む。花椒と、同量の水で溶いた片栗粉を入れて混ぜ、煮立たせてとろみをつける。
  5. 亀城庵 半生讃岐うどんは袋の表示通りに茹で、水気を切って器に盛り付ける。
    4をかけ、かいわれ大根、白髪ねぎを添える。
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