大根とひき肉の麻辣あんかけうどん

• 20分

材料3人分

• 亀城庵　半生讃岐うどん
  3袋
• 大根
  300g
• 豚ひき肉
  200g
• にんにく、しょうが
  各1片
• 唐辛子
  1本(お好みで)
• A
  豆板醤
  小さじ1
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• B
  水
  400ml
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  しょうゆ、酒
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• 花椒
  小さじ1/2〜
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• サラダ油
  大さじ3
• かいわれ大根、白髪ねぎ
  適量

作り方

• 1

  大根は皮をむいて1.2cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。唐辛子は半分に割り、種を取り除く。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、大根を入れる。時々フライパンを傾け、ところどころきつね色になるまで揚げ焼きにし、ざるにあけて余分な油を切る。

  
• 3

  2で使ったフライパンに、にんにく、しょうが、唐辛子を入れ、中弱火で炒める。香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて炒め、色が変わってきたらA 豆板醤小さじ1、甜麺醤大さじ1を加えてよく炒める。

  
• 4

  B 水400ml、鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ1を加えてひと煮立ちしたら、2の大根を戻し、火を少し弱めて約4分煮込む。花椒と、同量の水で溶いた片栗粉を入れて混ぜ、煮立たせてとろみをつける。

  
• 5

  亀城庵　半生讃岐うどんは袋の表示通りに茹で、水気を切って器に盛り付ける。 4をかけ、かいわれ大根、白髪ねぎを添える。

  

ポイント

＊大根を揚げ焼きする際、フライパンを傾けてできるだけ大根が油に浸かるような状態にし、ところどころきつね色になるまで焼いて下さい。 ＊片栗粉量はお好みのとろみになるよう調整して下さい。 #讃匠タイアップ　#亀城庵

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