桃のコンポート『簡単皮むき法』『桃のびっくり長持ち保存法』

完熟ももを準備します。ももは安価な時期に購入し、白い発砲ネットは外し、アルミホイルを隙間なく、ぴっちり包み、冷蔵庫の野菜室に入れておくと長持ちします。

鍋にお湯を沸かし、ももの反対側に包丁で切り目を入れます。こうする事で湯むきした時につるんと皮が剥がれやすくなります。

30秒ほど上で下ひっくり返します。

氷水に取りだし、皮をむく。簡単にむけます。

A 砂糖200g、水800cc、赤ワイン100cc、白ワイン100cc、レモンスライス3枚くらいを鍋に入れて煮立たせて、桃を入れて強火、煮立ったら中火にする。10分ほどしたら火を弱めて20分くらい煮る。冷めるまでそのまま待つ。冷蔵庫に漬け汁ごと冷やしておきます。

ミントで飾り付けしていただきます。

桃をスライスして、桃より少し小さいガラスの器に、薔薇に見えるように並べる。うーん、どちらも可愛いですね。