主菜
ストウブ鍋で牛肉と白いんげん豆の煮込み
180分
豆を戻す時間は除く- エネルギー520kcal
- 炭水化物38.7g
- 脂質25.8g
- たんぱく質35.2g
- 糖質32.5g
- 食塩相当量2.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
素材の持ち味を生かしたシンプルな味付けで。肉の部位は牛すね肉、牛バラ肉などを使用してください。じゃがいもがほろっと煮崩れるくらいまで煮るのがオススメです。
材料4人分（ストウブ ピコ ココット オーバル 23cm）
- 白いんげん豆（乾燥）150g
- 水500ml
- 牛塊肉400g
- オリーブ油大さじ1/2
- ブロックベーコン100g
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも1個
- にんじん1/2本
- セロリ1/2本
- にんにく2片
- ローリエ1枚
- 顆粒コンソメスープの素大さじ1
- 塩、こしょう各適量
作り方
下準備
白いんげん豆(乾燥)は分量の水に漬けて一晩おく。戻し汁はとっておく。- 1
牛塊肉は塩、こしょうをふって一口大に切り、オリーブ油を熱したフライパンに入れ、中火で表面を焼く。
- 2
ブロックベーコン、玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、セロリは全て1.5㎝角に切る。にんにくは薄切りにする。
- 3
(1)をストウブ鍋に入れて、ローリエと豆の戻し汁、顆粒コンソメスープの素を加え、沸騰したらアクを除く。フタをして弱火で1時間煮込む。
- 4
ベーコンと戻した豆、塩、こしょうを加えて沸騰したらアクをとり、フタをして弱火で30分煮込む。
- 5
(2)の残りの野菜を加えてフタをして弱火でさらに30分ほど加熱し、フタをしたまま30分ほどおく。
