家族に大好評！我が家のきんぴらごぼう

材料4人分

• ごぼう
  １本(１５０g)
• にんじん（小）
  1本(１００g)
• ごま油
  小さじ２
• 輪切り唐辛子
  ３個(なくてもOK)
• A
  酒・水
  各大さじ２
• A
  醤油
  大さじ１強
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/2
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ、千切りにし3分ほど水に晒しアク抜きをする。 にんじん（小）も同様に皮を剥いて千切りにする。 ※スライサーを使っています。

  
• 2

  フライパンにごま油を引き、輪切り唐辛子を入れ油が温まったら水切りしたごぼうとにんじんを入れ、中火で２.３分炒める。

  
• 3

  火力を弱め合わせたA 酒・水各大さじ２、醤油大さじ１強、みりん大さじ１、砂糖小さじ１、和風顆粒だし小さじ1/2を加えたら、さっと全体を混ぜ蓋をして弱火で3分蒸す。 ※子どもが食べやすいように蒸していますが、蓋をせずに弱火で煮詰めるでもOK

  
• 4

  蓋を外し、水分を飛ばすようにさっと炒めたら火を止め白ごまを加える。

  

ポイント

今回はスライサーでごぼうをスライスしてから千切り、にんじんは千切りスライサーを使用して時短しました。 調味料は合わせてから加えるのがおすすめですが、時間がない時は火を止めてそれぞれ調味量を加えて弱火で混ぜてもOKです。

作ってみた！

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