ピリ辛☆ナスと豚肉の台湾風炒め

豚薄切り肉は一口大に切ります。ナスはヘタを取り、縦に半分に切り、1センチ幅の斜め切りにします。ニラは4センチ幅に切ります。A しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、オイスターソース小さじ１、顆粒中華だし小さじ１／2、唐辛子（小口切り）１本分の調味料は混ぜ合わせておきます。

フライパンにナスを入れ、水を50cc入れ、中火から弱火の間でふたをして蒸し焼きにします。やわらかくなり、水気がなくなる前にやわらかくなってしまったら、ペーパータオルなどで水気を拭き取ります。

ナスの入ったフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、豚薄切り肉を入れてほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら、ニラを入れて炒めます。A しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、オイスターソース小さじ１、顆粒中華だし小さじ１／2、唐辛子（小口切り）１本分の調味料を入れて手早く炒めます。

肉の色が変わったら、ニラを入れて炒めます。A しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、オイスターソース小さじ１、顆粒中華だし小さじ１／2、唐辛子（小口切り）１本分の調味料を入れて手早く炒めます。器に盛り付けして出来上がりです。お好みでラー油などで辛味を足してください。

器に盛り付けして出来上がりです。