ピリ辛☆ナスと豚肉の台湾風炒め
投稿日2018/01/21
更新日2018/01/21
調理時間20分
台湾ラーメンの味が忘れられなくて… ナスと豚肉の炒めものに、台湾風の調味料でピリ辛に仕上げました❣️ 煮くずれしたり、なかなかやわらかくなりづらい、ナスの形をしっかり残して、 なおかつ、やわらか炒めます❣️
材料3人分
- ナス３個
- 豚薄切り肉６枚
- ニラ４本
- 水５０cc
- Aしょうゆ大さじ１
- A酒大さじ１
- Aオイスターソース小さじ１
- A顆粒中華だし小さじ１／2
- A唐辛子（小口切り）１本分
- ラー油お好みで
作り方
ポイント
・ナスを切る厚みは均等にしてください。 ・豚薄切り肉をフライパンの中で崩すときは色が変わった部分からほぐしてください。
- 準
豚薄切り肉は一口大に切ります。ナスはヘタを取り、縦に半分に切り、1センチ幅の斜め切りにします。ニラは4センチ幅に切ります。A しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、オイスターソース小さじ１、顆粒中華だし小さじ１／2、唐辛子（小口切り）１本分の調味料は混ぜ合わせておきます。
- 1
フライパンにナスを入れ、水を50cc入れ、中火から弱火の間でふたをして蒸し焼きにします。やわらかくなり、水気がなくなる前にやわらかくなってしまったら、ペーパータオルなどで水気を拭き取ります。
- 2
ナスの入ったフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、豚薄切り肉を入れてほぐしながら炒めます。肉の色が変わったら、ニラを入れて炒めます。A しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、オイスターソース小さじ１、顆粒中華だし小さじ１／2、唐辛子（小口切り）１本分の調味料を入れて手早く炒めます。
- 3
肉の色が変わったら、ニラを入れて炒めます。A しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、オイスターソース小さじ１、顆粒中華だし小さじ１／2、唐辛子（小口切り）１本分の調味料を入れて手早く炒めます。器に盛り付けして出来上がりです。お好みでラー油などで辛味を足してください。
- 4
器に盛り付けして出来上がりです。
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Chiko
料理研究家･フラワーアレンジメント講師
【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、料理を作っては、まわりにふるまう事が好きでした。土地の 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) ふだんは、フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。