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鶏の磯辺香り揚げ§香味と磯の香りい~っぱい

20

2020.05.20

分類主菜

調理時間: 20分(おく時間を除く)

ID392081

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した作りやすいレシピ

お弁当を作らなくなってから数か月、いつから再開するのかな?
私がから揚げが好きだから、ついついお弁当にもから揚げの出番が多いのです、でもいつも同じ味だと飽きちゃうから、
味とか見た目かえて作ります、磯辺揚げは超忙しい朝に思いついたから揚げ。
朝は忙しいので、1帖の海苔を片手でちぎって、貼り付けて油へ入れて行きます。
そして香味揚げはいつか晩御飯に作ってから気に入ったから揚げ、2つを合体。
実は、磯辺の方はお弁当に全部入れてしまうから、私は食べたの初めて!
海苔の風味って揚げると炙った様に香り立つのね、エスニックな香りと最高の組み合わせ。
冷めてもすごーくオイシイから揚げです。

鶏の唐揚げ 紹興酒 ごま油 鶏の竜田揚げ ごま 青のり 鶏もも肉 アイデア料理 白和え 鶏肉 おもてなし 七味唐辛子 生姜 花椒 男子が好き・子供が好き 子供に人気 鶏のからあげ 子供 簡単 ペースト 味醂 揚げ油 中華料理 にんにく

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材料4人分
鶏もも肉 700g
A
大さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
粗塩 小さじ1/3
A
花椒塩 小さじ1/5ほど(又は花椒粉(小さじ1/10ほど))
B
青のり 大さじ1+1/2(又は青さ海苔)
B
すりごま(白) 大さじ1
B
七味唐辛子 小さじ1/5~
C
ごま油 大さじ1
C
醤油 大さじ1
C
紹興酒 大さじ1(なければみりんでもOK)
C
にんにくすりおろし 1かけ分
C
生姜すりおろし 1かけ分
C
中華ペースト 小さじ3/2
片栗粉 100g
焼き海苔 1帖ほど
揚げ油 適量
作り方
Point!
◆七味唐辛子や花椒塩は好みで加減してください。 ◆レシピ通りに作れば辛味はないです。 ◆花椒塩の代わりに山椒粉を入れると和風に、五香粉などを加えても良いですね。好みのオウチ味をみつけてね。
  1. ・鶏もも肉は均等の一口大より大きめに切る。
    ・焼き海苔は切っておく、または手でちぎる。
  2. 鶏もも肉と混ぜ合わせたA

    水 大さじ1、砂糖 小さじ1、粗塩 小さじ1/3、花椒塩 小さじ1/5ほど

    をポリ袋に入れうえからよくもんで5~10分置く。
  3. B

    青のり 大さじ1+1/2、すりごま(白) 大さじ1、七味唐辛子 小さじ1/5~

    も加えポリ袋に空気を含まぜまんべんなく混ぜ合わせ、よく混ぜ合わせたC

    ごま油 大さじ1、醤油 大さじ1、紹興酒 大さじ1、にんにくすりおろし 1かけ分、生姜すりおろし 1かけ分、中華ペースト 小さじ3/2

    も加えもみ混ぜる。
  4. 片栗粉も加え、空気を含まぜむらなく混ぜ、鶏肉に切った焼き海苔を押し付けて、170℃の揚げ油で色よく揚げる。
    ∴海苔をつけて鶏肉をキュッと握ると貼りつきます。
    しっかりと張り付けなくても大丈夫です。
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