鶏の磯辺香り揚げ§香味と磯の香りい～っぱい
投稿日2020/05/20
更新日2020/05/20
調理時間20分(おく時間を除く)
お弁当を作らなくなってから数か月、いつから再開するのかな？ 私がから揚げが好きだから、ついついお弁当にもから揚げの出番が多いのです、でもいつも同じ味だと飽きちゃうから、 味とか見た目かえて作ります、磯辺揚げは超忙しい朝に思いついたから揚げ。 朝は忙しいので、1帖の海苔を片手でちぎって、貼り付けて油へ入れて行きます。 そして香味揚げはいつか晩御飯に作ってから気に入ったから揚げ、2つを合体。 実は、磯辺の方はお弁当に全部入れてしまうから、私は食べたの初めて！ 海苔の風味って揚げると炙った様に香り立つのね、エスニックな香りと最高の組み合わせ。 冷めてもすごーくｵｲｼｲから揚げです。
材料4人分
- 鶏もも肉700ｇ
- A水大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A粗塩小さじ1/3
- A花椒塩小さじ1/5ほど(又は花椒粉(小さじ1/10ほど))
- B青のり大さじ1+1/2(又は青さ海苔)
- Bすりごま(白)大さじ1
- B七味唐辛子小さじ1/5～
- Cごま油大さじ1
- C醤油大さじ1
- C紹興酒大さじ1(なければみりんでもＯＫ)
- Cにんにくすりおろし1かけ分
- C生姜すりおろし1かけ分
- C中華ペースト小さじ3/2
- 片栗粉100ｇ
- 焼き海苔1帖ほど
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
◆七味唐辛子や花椒塩は好みで加減してください。 ◆レシピ通りに作れば辛味はないです。 ◆花椒塩の代わりに山椒粉を入れると和風に、五香粉などを加えても良いですね。好みのオウチ味をみつけてね。
- 準
・鶏もも肉は均等の一口大より大きめに切る。 ・焼き海苔は切っておく、または手でちぎる。
- 1
鶏もも肉と混ぜ合わせたA 水大さじ1、砂糖小さじ1、粗塩小さじ1/3、花椒塩小さじ1/5ほどをポリ袋に入れうえからよくもんで5～10分置く。
- 2
B 青のり大さじ1+1/2、すりごま(白)大さじ1、七味唐辛子小さじ1/5～も加えポリ袋に空気を含まぜまんべんなく混ぜ合わせ、よく混ぜ合わせたC ごま油大さじ1、醤油大さじ1、紹興酒大さじ1、にんにくすりおろし1かけ分、生姜すりおろし1かけ分、中華ペースト小さじ3/2も加えもみ混ぜる。
- 3
片栗粉も加え、空気を含まぜむらなく混ぜ、鶏肉に切った焼き海苔を押し付けて、170℃の揚げ油で色よく揚げる。 ∴海苔をつけて鶏肉をキュッと握ると貼りつきます。 しっかりと張り付けなくても大丈夫です。
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質問
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。