もりもり野菜を食べよう！§簡単！濃厚ゴマだれバンバンジー
投稿日2021/05/12
更新日2021/05/12
調理時間10分
必ずこの時季に作りたくなる棒棒鶏(バンバンジー)。 少し汗ばむこの季節、やさしい酸味、コク旨なゴマダレが食欲増進させてくれます。 鶏肉の調理は電子レンジかお鍋にお任せ、あとはゴマダレを合わせるだけです。 ゴマダレは酸っぱすぎず、まろやかな酸味に仕上げました。 バンバンジーの他、お豆腐にかけたりお肉にかけたりもOK! 清潔な容器に入れて、冷蔵庫で3日程度保存OKです。 高たんぱくで低カロリーな上に、お野菜モリモリたべられちゃう、 ダイエット中の方にもおススメ!!。 お酒のお供にも、ご飯のお供にもどうぞ。 鶏肉は皮つきを使って、2倍の楽しみ方はポイントを参考にどうぞ。
材料4人分
- 鶏むね肉300ｇ(2枚)
- A熱湯40ｃｃ
- A中華ペースト小さじ1/2
- A味の素Ⓡ3ふり
- A練りゴマ(白)大さじ4
- A砂糖大さじ2
- A酢大さじ2
- Aすし酢大さじ3
- A醤油大さじ1
- Aごま油大さじ1
- Aラー油小さじ1～好みで(具入りのものを使用)
- いりゴマ(白)適量
作り方
ポイント
§鶏むね肉は皮つきでも皮なしでもＯＫ(ダイエット中の方は皮なしがおススメ)、皮付きを使用の場合は、加熱後に細切りして身の部分と一緒に混ぜたり、細切り皮だけを和風顆粒だし・たっぷり薬味ネギ・ポン酢と合わせて、七味を振って、鶏皮ポン酢もおススメ！。
- 準
◆鶏むね肉は、フォークなどを刺して所々に穴をあけ、包丁を入れて厚みを均等にし、粗塩＋粗挽きコショウ(適量：分量外)をこすりつけ、以下①か②の方法で火を通す。 ⇒鶏肉加熱方法① 底の広い耐熱容器に入れて、酒(小さじ2程度：分量外)をふり、電子レンジ(600ｗ)で5分～加熱し、 赤い部分があれば、更に加熱し(この時裏返すと更に加熱が短くふっくらと仕上がる)、全体に火が通ったらフタをしたまま冷ます。 ⇒鶏肉加熱方法② 気密性の高い鍋に、鶏肉とひたひたになる水を加え、中華ペースト(小さじ2程度：分量外)と酒(適量：分量外)を加えて加熱、ブツブツと沸騰してきたらフタをして弱火にし3分加熱し、そのまま冷ます。
- 1
下準備した鶏肉は細く割いて、 ①の場合は出てきた汁と合わせておく。 ②の場合は煮汁を大さじ2程度と合わせておく。
- 2
材量A 熱湯40ｃｃ、中華ペースト小さじ1/2、味の素Ⓡ3ふり、練りゴマ(白)大さじ4、砂糖大さじ2、酢大さじ2、すし酢大さじ3、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、ラー油小さじ1～好みでは、熱湯で中華ペーストを溶かしてからその他の材料も合わせ混ぜる。
- 3
器に、たっぷりのサラダ(ここでは千切り春キャベツ＋にんじん)を盛り、そのうえに[1]を盛り、[2]をたっぷりかける。 いりゴマ(白)を散らし、好みでパクチーを添える。 ・大葉やミョウガを添えてもｵｲｼｲです。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
