もりもり野菜を食べよう！§簡単！濃厚ゴマだれバンバンジー

• 10分

材料4人分

• 鶏むね肉
  300ｇ(2枚)
• A
  熱湯
  40ｃｃ
• A
  中華ペースト
  小さじ1/2
• A
  味の素Ⓡ
  3ふり
• A
  練りゴマ(白)
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  すし酢
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  ラー油
  小さじ1～好みで(具入りのものを使用)
• いりゴマ(白)
  適量

作り方

• 下準備
  ◆鶏むね肉は、フォークなどを刺して所々に穴をあけ、包丁を入れて厚みを均等にし、粗塩＋粗挽きコショウ(適量：分量外)をこすりつけ、以下①か②の方法で火を通す。 ⇒鶏肉加熱方法① 底の広い耐熱容器に入れて、酒(小さじ2程度：分量外)をふり、電子レンジ(600ｗ)で5分～加熱し、 赤い部分があれば、更に加熱し(この時裏返すと更に加熱が短くふっくらと仕上がる)、全体に火が通ったらフタをしたまま冷ます。 ⇒鶏肉加熱方法② 気密性の高い鍋に、鶏肉とひたひたになる水を加え、中華ペースト(小さじ2程度：分量外)と酒(適量：分量外)を加えて加熱、ブツブツと沸騰してきたらフタをして弱火にし3分加熱し、そのまま冷ます。

• 1

  下準備した鶏肉は細く割いて、 ①の場合は出てきた汁と合わせておく。 ②の場合は煮汁を大さじ2程度と合わせておく。

• 2

  材量A 熱湯40ｃｃ、中華ペースト小さじ1/2、味の素Ⓡ3ふり、練りゴマ(白)大さじ4、砂糖大さじ2、酢大さじ2、すし酢大さじ3、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、ラー油小さじ1～好みでは、熱湯で中華ペーストを溶かしてからその他の材料も合わせ混ぜる。

• 3

  器に、たっぷりのサラダ(ここでは千切り春キャベツ＋にんじん)を盛り、そのうえに[1]を盛り、[2]をたっぷりかける。 いりゴマ(白)を散らし、好みでパクチーを添える。 ・大葉やミョウガを添えてもｵｲｼｲです。

  

ポイント

§鶏むね肉は皮つきでも皮なしでもＯＫ(ダイエット中の方は皮なしがおススメ)、皮付きを使用の場合は、加熱後に細切りして身の部分と一緒に混ぜたり、細切り皮だけを和風顆粒だし・たっぷり薬味ネギ・ポン酢と合わせて、七味を振って、鶏皮ポン酢もおススメ！。

作ってみた！

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