たまにはじっくり時間をかけて♡ブリ大根〜手間暇惜しまず美味
投稿日2018/02/07
更新日2018/02/07
調理時間50分(寝かし時間省く)
普段はどうしてもパパッとできる料理に走りがちですが、昔ながらの『おふくろの味』の優しい味わいの煮物が無性に食べたくなる事も。 ブリ大根もそんなメニューの一つです♪ 中までゆっくり時間をおいて染み込んだ美味しさは日本酒向けかな？ 私は飲めませんが（笑）
材料3人分
- ブリ（切り身）2切り身
- 大根1/2本
- 清酒300ml
- 水600ml
- A砂糖70g
- A醤油70ml
- A本みりん大さじ2
作り方
ポイント
じっくり味の染み込んだブリ大根は、色合い濃いめに感じますが、優しい味になるような♪ 我が家では、柚子胡椒を添えることが多いです。
- 準
大根は皮を剥き、縦に半分に切り更に長さを半分に(大きめ)に切る。 たっぷりのお水に大根を入れ中火にかけ30分ほど、大根に竹串がスッと入るまで茹でておく。
- 1
ブリ(切り身)は二〜三等分に切り、沸騰した湯に入れ表面が白くなったら取り出し水で汚れを洗い流す。
- 2
鍋に清酒と(1)を入れ強めの中火にかけ、丁寧に灰汁を取り除く。 綺麗に取り除いたのちに、水を入れ更に灰汁が出てくる場合は取り除く。
- 3
(2)にA 砂糖70g、醤油70ml、本みりん大さじ2を入れ再び沸騰してきたら弱火にして、落とし蓋をし30分煮て火を止め、蓋をしてさます。
- 4
(3)の時点では、まだ所々素材に味が染み渡り切っていない薄めの色合いです。 一度さまして寝かせることで中までゆっくり味が染み渡ります。 ※私は、朝に少し早起きをして仕込むか夜に(3)までを終わらせています。
- 5
出来上がりです♪ このままだと優しい風味。 ご飯に合わせて濃いめに食べたい時には、煮汁を煮詰めて仕上げます。
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MARI（奥山 まり）
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- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター