お安いトマトも甘うま♪「焼きトマトとアボカドのカルパッチョ」
投稿日2019/06/03
更新日2019/06/03
調理時間10分
カルパッチョというと魚介のイメージが強いですが、野菜のみのカルパッチョです。フルーツトマトもいいですが、お手頃価格のトマトにほんのり火を通して甘み増し増しも◎。工程も調味料もシンプルなのでオリーブオイルだけは良いものを♪ オリーブオイルの専門家として、オリーブオイルはエキストラバージンオリーブオイルをおすすめします。おいしいオリーブオイルはハーブの風味も含んでいるのでフレッシュハーブの用意も不要で、気軽に楽しめますよ♪
材料4人分
- トマト2個
- アボカド1/2個
- にんにくスライス1/2片
- オリーブオイルA大さじ1
- Aレモン果汁小さじ1
- A塩ふたつまみ
- AオリーブオイルB大さじ1
- パルミジャーノ適量
作り方
ポイント
■オリーブオイルは、エキストラバージンオリーブオイルを使用してください。 ■フルーツトマトを使用する場合は、焼かずにそのままでも◎。
- 準
■トマトは洗って水気を拭き取り、ヘタを取って1.5cmの輪切りにします。 ■にんにくは、薄くスライスします。
- 1
アボカドはスライスまたは、お好みの大きさの格子切りにしてA レモン果汁小さじ1、塩ふたつまみ、オリーブオイルB大さじ1を回しかけます。
- 2
フライパンにオリーブオイルAとにんにくスライスを入れて中火にかけます。 ■にんにくを入れた状態で火をつけます。
- 3
にんにくがほんのりふっくらとしたら火が通ったサインです。一度、器に取り出しておきます。（盛り付け時に使用します。）
- 4
残った油でトマトの両面を1〜1分半焼いて器に盛ります。
- 5
トマトの上に（１）とにんにくスライス・パルミジャーノを降って、分量外のオリーブオイルをまわしかけてできあがりです。
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- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
