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10
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2019.06.03

分類副菜

調理時間: 10分

ID376349

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

カルパッチョというと魚介のイメージが強いですが、野菜のみのカルパッチョです。フルーツトマトもいいですが、お手頃価格のトマトにほんのり火を通して甘み増し増しも◎。工程も調味料もシンプルなのでオリーブオイルだけは良いものを♪

オリーブオイルの専門家として、オリーブオイルはエキストラバージンオリーブオイルをおすすめします。おいしいオリーブオイルはハーブの風味も含んでいるのでフレッシュハーブの用意も不要で、気軽に楽しめますよ♪

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材料4人分
トマト 2個
アボカド 1/2個
にんにくスライス 1/2片
オリーブオイルA 大さじ1
A
レモン果汁 小さじ1
A
ふたつまみ
A
オリーブオイルB 大さじ1
パルミジャーノ 適量
作り方
Point!
■オリーブオイルは、エキストラバージンオリーブオイルを使用してください。 ■フルーツトマトを使用する場合は、焼かずにそのままでも◎。
  1. ■トマトは洗って水気を拭き取り、ヘタを取って1.5cmの輪切りにします。
    ■にんにくは、薄くスライスします。
  2. アボカドはスライスまたは、お好みの大きさの格子切りにしてA

    レモン果汁 小さじ1、塩 ふたつまみ、オリーブオイルB 大さじ1

    を回しかけます。
  3. フライパンにオリーブオイルAとにんにくスライスを入れて中火にかけます。

    ■にんにくを入れた状態で火をつけます。
  4. にんにくがほんのりふっくらとしたら火が通ったサインです。一度、器に取り出しておきます。(盛り付け時に使用します。)
  5. 残った油でトマトの両面を1〜1分半焼いて器に盛ります。
  6. トマトの上に(1)とにんにくスライス・パルミジャーノを降って、分量外のオリーブオイルをまわしかけてできあがりです。
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