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【コツあり】常備菜・作り置き「牛ごぼう」

10

2019.06.04

分類副菜

調理時間: 10分

ID376414

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

ヘルシーだからとついつい食べ過ぎてしまう経験がある方も多いかも?細切りのごぼうを思う存分味わうのも好きですが、歯応えを残すことで意識しなくても食べ応えを感じる牛ごぼうは、ダイエットの強い味方になりますよ。
水晒し不要。切るのも簡単なのでささがきや千切りが苦手な方にも、おすすめです。

常備菜 ごぼう ごま 味醂 作り置き 牛肉 ヘルシー 野菜のおかず シニア 栄養 フライパン お弁当 ダイエット 簡単 ごま油 千切り

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材料4人分
牛切り落とし肉 50g
ごぼう 1本(180g)
A
小さじ2
A
醤油 小さじ1
B
大さじ1
B
砂糖 大さじ1.5
B
醤油 大さじ1.5
本みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1
白ごま 適量
作り方
Point!
■ごぼうは、水に晒さずに使用します。
  1. ■ごぼうは洗って包丁の背でなぞるようにして皮をむいて2mm厚さ程度の斜めそぎ切りにします。
    ■牛切り落とし肉にA

    酒 小さじ2、醤油 小さじ1

    をまぶします。

    ※ごぼうの栄養や風味が水にさらすと抜けてしまうので晒さずに使用します。仕上がりに濃いめの色合いも出るので見た目の満足度もアップします。
    ※斜め千切りにすることで食感が代わり食べ応えが出るので、ダイエット中にも最適です。
  2. フライパンまたは鍋にごま油を中火で熱し、ごぼう全体に油が回るように炒めたら、下準備した牛切り落としを入れてさらに炒めます。
  3. 牛肉に火が通ったらB

    酒 大さじ1、砂糖 大さじ1.5、醤油 大さじ1.5

    を入れて蓋をして弱火で5分煮て、仕上げに蓋を取って本みりんを入れ、中火で水分が飛ぶまで炒めます。

    ■本みりんは初めに入れると味含みが遅く、仕上げに入れることで味のまとまりと照りよく仕上がります。
  4. 白ごまを合わせてできあがりです。
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