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【コツあり】常備菜・作り置き「牛ごぼう」

副菜

【コツあり】常備菜・作り置き「牛ごぼう」
  • 投稿日2019/06/04

  • 調理時間10

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ヘルシーだからとついつい食べ過ぎてしまう経験がある方も多いかも?細切りのごぼうを思う存分味わうのも好きですが、歯応えを残すことで意識しなくても食べ応えを感じる牛ごぼうは、ダイエットの強い味方になりますよ。 水晒し不要。切るのも簡単なのでささがきや千切りが苦手な方にも、おすすめです。

材料4人分

  • 牛切り落とし肉
    50g
  • ごぼう
    1本(180g)
  • A
    小さじ2
  • A
    醤油
    小さじ1
  • B
    大さじ1
  • B
    砂糖
    大さじ1.5
  • B
    醤油
    大さじ1.5
  • 本みりん
    大さじ1
  • ごま油
    大さじ1
  • 白ごま
    適量

作り方

ポイント

■ごぼうは、水に晒さずに使用します。

  • ■ごぼうは洗って包丁の背でなぞるようにして皮をむいて2mm厚さ程度の斜めそぎ切りにします。 ■牛切り落とし肉にA 酒小さじ2、醤油小さじ1をまぶします。 ※ごぼうの栄養や風味が水にさらすと抜けてしまうので晒さずに使用します。仕上がりに濃いめの色合いも出るので見た目の満足度もアップします。 ※斜め千切りにすることで食感が代わり食べ応えが出るので、ダイエット中にも最適です。

  • 1

    フライパンまたは鍋にごま油を中火で熱し、ごぼう全体に油が回るように炒めたら、下準備した牛切り落としを入れてさらに炒めます。

    工程写真
  • 2

    牛肉に火が通ったらB 酒大さじ1、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ1.5を入れて蓋をして弱火で5分煮て、仕上げに蓋を取って本みりんを入れ、中火で水分が飛ぶまで炒めます。 ■本みりんは初めに入れると味含みが遅く、仕上げに入れることで味のまとまりと照りよく仕上がります。

    工程写真
  • 3

    白ごまを合わせてできあがりです。

    工程写真
レシピID

376414

「油」の基礎

「牛肉」の基礎

「ごぼう」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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