根菜と豚こまの甘辛炒め
投稿日2021/10/07
更新日2021/10/07
調理時間20分
秋にぴったり♪ 白ごはんがすすむ 根菜と豚こまの甘辛炒めです＾＾ 揚げ焼きにしたホクホク根菜と カリカリ食感の豚細切れ肉を にんにく風味の甘辛ダレで絡めて仕上げます！
材料2人分（２〜３人分）
- 豚こま切れ肉200g
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1
- かぼちゃ100g
- さつまいも100g
- れんこん100g
- いんげん5本
- A片栗粉小さじ1
- Aきび砂糖大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- A酒大さじ2
- A水大さじ3
- Aにんにくのすりおろし少々
- 白いりごま適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・豚こまの下味の塩は全体に満遍なく行き渡るようによく揉み込んでください。 （一箇所に固まってしまうとそこだけ塩辛くなってしまいます） ・揚げ焼きで、次の具材をフライパンに入れるときは、一度火を止めて一呼吸おいてから加えてください。 具材が入っていない状態で油を加熱していると、急激に温度が上がってしまうことがあるので注意しましょう。 ・合わせ調味料のにんにくは、入れすぎてしまうと辛みが残るので、ほんのり香る程度がおすすめです。 ・合わせ調味料を入れるときは、一度火を止めて、一気に調味料に濃度がつかないようにしてください。
- 準
・豚こま切れ肉をビニール袋に入れ、塩で下味をつけ、片栗粉をまぶす。 ・さつまいも、れんこんは5mm幅の半月切りにする。数分水にさらして、しっかり水気を拭き取る。 ・かぼちゃは5mm幅、長さ4cmを目安にスライスする。 ・いんげんは4-5cm長さに切る。 ・A 片栗粉小さじ1、きび砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、水大さじ3、にんにくのすりおろし少々を合わせておく。
- 1
フライパンにサラダ油を多めに入れ、かぼちゃ、さつまいも、れんこんをそれぞれ揚げ焼きにする。 こんがりと色づいてきたら一度取り出す。
- 2
１のフライパンに豚こま切れ肉をほぐしながら加え、揚げ焼きにする。 表面がカリッとしてきたら余計な油を拭き取る。 （炒め物をする程度の油は残しておいてください）
- 3
２のフライパンに１、いんげんを加え、ざっと炒め合わせる。 一度火を止めてA 片栗粉小さじ1、きび砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、水大さじ3、にんにくのすりおろし少々を加え、弱〜中火で絡めながら炒める。
- 4
調味料にとろみがついてきたら火を止め、器に盛る。 仕上げに白いりごまをふる。
- 5
動画では献立形式でご紹介しています！ ▼根菜と豚こまの甘辛炒め https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/422864 ▼ひじきとお豆のごまマヨサラダ https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/422879 ▼ほうれん草と落とし卵のおみそ汁 https://oceans-nadia.com/user/84190/recipe/422881 献立に迷ったら、ぜひ一緒に作ってください♪
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質問
作ってみた!
- 934930
2023/12/19 09:19
激旨でした。食卓につくなり「わー、大好きなヤツ！ママありがとう」と大喜びする娘。体調不良で昨夜は御粥の母も、「少しだけ」と箸をのばしてました。みんな大好きなのでいつも多めに作りますが、あれよあれよと、、、次回は頑張って倍量くらいで作ろうと思います。 - 934930
2023/11/14 21:31
前回家族みんなに大好評だったので早速リピートしました。「これ大好き！ひとりで全部食べられる！」と娘の箸が止まりませんでした。 - 934930
2023/11/05 21:24
揚げ焼きするので彩りも良いですね。根菜がたっぷり食べられて、栄養満点。とても美味しかったので、また作ります！
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藤井玲子
料理研究家・フードコーディネーター
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料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪