根菜と豚こまの甘辛炒め

20

2021.10.07

分類主菜

調理時間: 20分

ID 422864

藤井玲子

れこれしぴ

秋にぴったり♪
白ごはんがすすむ
根菜と豚こまの甘辛炒めです^^

揚げ焼きにしたホクホク根菜と
カリカリ食感の豚細切れ肉を
にんにく風味の甘辛ダレで絡めて仕上げます!

甘辛炒め 豚肉炒め 根菜 サラダ油 きび砂糖 豚こま肉

    材料

    2人分(2〜3人分)
    豚こま切れ肉 200g
    少々
    片栗粉 大さじ1
    かぼちゃ 100g
    さつまいも 100g
    れんこん 100g
    いんげん 5本
    A
    片栗粉 小さじ1
    A
    きび砂糖 大さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    大さじ3
    A
    にんにくのすりおろし 少々
    白いりごま 適量
    サラダ油 適量

    作り方

    ポイント

    ・豚こまの下味の塩は全体に満遍なく行き渡るようによく揉み込んでください。
    (一箇所に固まってしまうとそこだけ塩辛くなってしまいます)
    ・揚げ焼きで、次の具材をフライパンに入れるときは、一度火を止めて一呼吸おいてから加えてください。
     具材が入っていない状態で油を加熱していると、急激に温度が上がってしまうことがあるので注意しましょう。
    ・合わせ調味料のにんにくは、入れすぎてしまうと辛みが残るので、ほんのり香る程度がおすすめです。
    ・合わせ調味料を入れるときは、一度火を止めて、一気に調味料に濃度がつかないようにしてください。
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    1. ・豚こま切れ肉をビニール袋に入れ、塩で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
      ・さつまいも、れんこんは5mm幅の半月切りにする。数分水にさらして、しっかり水気を拭き取る。
      ・かぼちゃは5mm幅、長さ4cmを目安にスライスする。
      ・いんげんは4-5cm長さに切る。
      A

      片栗粉 小さじ1、きび砂糖 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、水 大さじ3、にんにくのすりおろし 少々

      を合わせておく。
    2. フライパンにサラダ油を多めに入れ、かぼちゃ、さつまいも、れんこんをそれぞれ揚げ焼きにする。
      こんがりと色づいてきたら一度取り出す。
    3. 1のフライパンに豚こま切れ肉をほぐしながら加え、揚げ焼きにする。
      表面がカリッとしてきたら余計な油を拭き取る。
      (炒め物をする程度の油は残しておいてください)
    4. 2のフライパンに1、いんげんを加え、ざっと炒め合わせる。
      一度火を止めてA

      片栗粉 小さじ1、きび砂糖 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、酒 大さじ2、水 大さじ3、にんにくのすりおろし 少々

      を加え、弱〜中火で絡めながら炒める。
    5. 調味料にとろみがついてきたら火を止め、器に盛る。
      仕上げに白いりごまをふる。
    6. 動画では献立形式でご紹介しています!

      ▼根菜と豚こまの甘辛炒め
      oceans-nadia.com/user/84190/recipe/422864
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      献立に迷ったら、ぜひ一緒に作ってください♪
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