揚げない☆蟹クリーム・スコップコロッケ!【スッコロ】

25

2017.11.17

分類主菜

調理時間: 25分

ID 208096

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

スッコロの力が一番発揮されるのはクリーム系のコロッケなんです。
成形しないからタネを冷やす手間も、爆発に怯えることもありません。
片付けも楽々でカロリーも時間も大幅にカット!
だけどちゃ~んとカニクリームコロッケだから、ご馳走感満載です(^^)

実は「基本のスコップコロッケ」より先に書いたのがこのレシピ。
スッコロの元祖をNadiaでも♪

    材料4人分
    蟹缶(ほぐし身) 固形量150g前後
    玉ねぎ 1個
    マッシュルーム 4個
    バター 40g
    薄力粉 50g
    豆乳(牛乳) 400㏄
    A
    小さじ1/4
    A
    胡椒 少々
    ≪衣≫
    パン粉 30g程度
    オリーブ油 適量
    作り方
    Point!
    ◆ベシャメルは黄金比(1:1:10)より薄力粉を増やし、少し固めに仕上げるのがポイントです。
    ◆マッシュルームは缶詰でもOKです。
    ◆もっとヘルシーにしたい場合は、オリーブ油無しでも。
    1. ◆使用する器を用意してパン粉を5~10㎜敷き詰める。これで無駄無く必要分がわかります。(画像は約30g)
      ◆玉ねぎとマッシュルームを薄切りにする。
    2. 【パン粉の乾煎り】

      パン粉をフライパンに移して火を点け、混ぜながらしっかり狐色になるまで乾煎りする。

      ※パン粉を炒ることで香ばしさが段違いになり、サクサクの食感に仕上がります。揚げなくても美味しく頂ける最大のポイントです。
    3. 【カニクリーム作り】

      フライパンにバターを熱し、玉ねぎが軽く透き通るまで炒める。
    4. 薄力粉を加えて粉っぽさが無くなるまで炒める。

      ※ぼってりします。焦がさないよう注意!
    5. 3~4回に分けて豆乳を加え、その都度よく混ぜながら滑らかにする。
    6. 蟹缶・マッシュルーム・塩・A

      塩 小さじ1/4、胡椒 少々

      を加えて混ぜ、ときどき底から混ぜつつ2~3分煮てお好みの固さに仕上げる。

      ※味が足りなければ塩胡椒で整えて下さい。
    7. 【仕上げ】

      器にタネを敷き、炒めパン粉を振りかける。
      オリーブ油をサッと回し掛け、トースターやオーブンで軽く焼き色が付くまで焼く。
      出来上がり♪

      ※焦げやすいので慣れるまでは目を離さずに焼いて下さい。
    8. 【お手軽版】

      カニカマで代用もできます。その場合は100gほどでも十分です。
      適度に刻んで加えて下さい。
      塩分が強いので味を見ながら塩の調整をして下さい。
    9. 【姉妹レシピ】

      『しっとりポテト☆基本のスコップコロッケ!【スッコロ】』
      oceans-nadia.com/user/84356/recipe/197834
      コチラもどうぞ♪
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