お野菜たっぷり☆バインミー風おにぎらず!

15

2017.11.04

分類主食

調理時間: 15分

ID 208110

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

ベトナムの大人気サンドイッチをお米でどうぞ♪
お肉お野菜たっぷり入って栄養バランスも良いですよ。
色味も奇麗だからお弁当も華やかになります(^^)

    材料

    2人分
    焼き海苔 全型2枚
    ご飯 茶碗に軽く2膳
    少々
    ≪なます≫
    大根 薄切り5枚
    人参 斜め薄切り5枚
    A
    純米酢 小さじ2
    A
    ニョクマム(ナンプラー) 小さじ1/2
    A
    てんさい糖(砂糖) 小さじ1/2
    ≪焼肉≫
    豚こま肉 80g
    B
    ニョクマム(ナンプラー) 小さじ1
    B
    醤油 小さじ1
    B
    みりん 小さじ1
    B
    すりおろしニンニク 1/2片分
    B
    五香粉(おこのみでどうぞ) 小さじ1/5~好きなだけ
    オリーブ油(サラダ油) 少々
    ≪他の具材≫
    サニーレタス 1枚
    生唐辛子(赤パプリカでも) 適量
    パクチー 適量
    マヨネーズ 適量

    作り方

    ポイント

    ◆被せるご飯は前もってラップで座布団状に成型しておくと、ボロボロ崩れないので楽です。
    ◆なますは余りものがあれば活用して下さい。また、キャロットラペでも美味しいです。
    ◆レタスやパクチーの水気はキッチンペーパーでしっかり拭いて下さい。
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    1. ◆大根・人参は薄切りにしたものをせん切りにする。
      ◆生唐辛子(今回はパプリカ)もせん切りにする。
    2. 【なます】

      大根・人参をA

      純米酢 小さじ2、ニョクマム(ナンプラー) 小さじ1/2、てんさい糖(砂糖) 小さじ1/2

      で良く合え、10分ほど馴染ませる。
    3. 【焼肉】

      ポリ袋にB

      ニョクマム(ナンプラー) 小さじ1、醤油 小さじ1、みりん 小さじ1、すりおろしニンニク 1/2片分、五香粉(おこのみでどうぞ) 小さじ1/5~好きなだけ

      を入れて混ぜ、豚肉を加えて軽く揉む。
    4. フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉をこんがりと焼く。

      ※漬け汁ごと入れて下さい。
      ※画像は倍量です。
    5. 【組み立て】

      ひし形に置いた焼き海苔の中央に軽く塩を振ってご飯を乗せ、ちぎったサニーレタス→焼肉→マヨネーズ→生唐辛子(パプリカ)→軽く汁気を切ったなます→パクチーを順に乗せ、ご飯を被せて軽く塩を振る。
    6. 海苔の四つの角を中心に向かって折り畳み、ラップでギュッと巻いてしばらく置いて馴染ませる。
    7. 水で濡らした包丁でラップごと半分にカットする。
      出来上がり♪

      ※具材が綺麗に見える向き(なますに対して垂直)でカットすると奇麗です。(画像は平行に切ってしまった失敗例です…。)
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