ブリカラ☆エスニック！【鰤】

• 15分

材料（3～4人分）

• ブリ（切り身）
  3枚
• 茄子
  1本
• マッシュルーム
  4個
• 塩胡椒
  少々
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  薄力粉
  大さじ1
• 揚げ油
  適量
• ≪パクチーソース≫
• パクチー
  1束
• トマト
  1/2個
• B
  レモン汁
  1/2個分
• B
  すりおろしニンニク
  1/2片分
• B
  蜂蜜
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  胡麻油
  小さじ1
• B
  タバスコ
  5振り～調整

作り方

• 下準備
  ◆パクチーを葉と茎に分け、茎は刻む。 ◆トマトは1㎝角に切る。 ◆茄子を乱切りにする。マッシュルームは石づきを落として半分にカット。

  
• 1

  B レモン汁1/2個分、すりおろしニンニク1/2片分、蜂蜜小さじ1、醤油小さじ1、胡麻油小さじ1、タバスコ5振り～調整を合わせてソースを作り、パクチー・トマトを和えておく。

  
• 2

  ブリは骨を取って軽く塩胡椒をしたら1切れを3等分にカットし、A 片栗粉大さじ1、薄力粉大さじ1をまぶす。 ※袋でまぶすと楽です。 ※骨取りは【おまけ】参照。

  
• 3

  揚げ油を熱し、まずは茄子とマッシュルームを素揚げして取り出す。 ※フライパン揚げの場合の油の量は1㎝ほど。

  
• 4

  次に鰤を揚げる。 時折ひっくり返しながら2～3分を目安にカラッと揚げ、取りだして余分な油を切る。

  
• 5

  熱々の内にお皿に盛りつけてソースを掛ける。 出来上がり♪

  
• 6

  【おまけ:骨取り①】 身をひっくり返すと大抵腹骨があります。 浅い個所にある場合は、包丁で薄くそぎ落とせばOK!

  
• 7

  【おまけ:骨取り②】 指で触ってみて少し深めに骨がある場合は、骨に沿って包丁を入れると指でスッと抜き取れます。

  

ポイント

◆パクチーが苦手な人は他のもので代用して下さい。 ◆腹骨が鋭いので除いた方が食べ良いです。特にお子様やお年寄り用には骨取り必須。 ◆鰤は揚げすぎるとせっかくの脂が抜けて硬くなってしまうので注意。 ◆少し時間をおいて馴染ませてから食べても美味しいです。

作ってみた！

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