ブリカラ☆エスニック！【鰤】
投稿日2017/11/18
更新日2017/11/18
調理時間15分
和風・洋風なブリ料理に飽きたらコレ♪ 甘酸っぱい爽やかソースがブリの唐揚げとベストマッチ♡ ちゃっかり野菜も摂れます！ 陽気な彩の一皿ですよ～（＾＾）
材料（3～4人分）
- ブリ（切り身）3枚
- 茄子1本
- マッシュルーム4個
- 塩胡椒少々
- A片栗粉大さじ1
- A薄力粉大さじ1
- 揚げ油適量
- ≪パクチーソース≫
- パクチー1束
- トマト1/2個
- Bレモン汁1/2個分
- Bすりおろしニンニク1/2片分
- B蜂蜜小さじ1
- B醤油小さじ1
- B胡麻油小さじ1
- Bタバスコ5振り～調整
作り方
ポイント
◆パクチーが苦手な人は他のもので代用して下さい。 ◆腹骨が鋭いので除いた方が食べ良いです。特にお子様やお年寄り用には骨取り必須。 ◆鰤は揚げすぎるとせっかくの脂が抜けて硬くなってしまうので注意。 ◆少し時間をおいて馴染ませてから食べても美味しいです。
- 準
◆パクチーを葉と茎に分け、茎は刻む。 ◆トマトは1㎝角に切る。 ◆茄子を乱切りにする。マッシュルームは石づきを落として半分にカット。
- 1
B レモン汁1/2個分、すりおろしニンニク1/2片分、蜂蜜小さじ1、醤油小さじ1、胡麻油小さじ1、タバスコ5振り～調整を合わせてソースを作り、パクチー・トマトを和えておく。
- 2
ブリは骨を取って軽く塩胡椒をしたら1切れを3等分にカットし、A 片栗粉大さじ1、薄力粉大さじ1をまぶす。 ※袋でまぶすと楽です。 ※骨取りは【おまけ】参照。
- 3
揚げ油を熱し、まずは茄子とマッシュルームを素揚げして取り出す。 ※フライパン揚げの場合の油の量は1㎝ほど。
- 4
次に鰤を揚げる。 時折ひっくり返しながら2～3分を目安にカラッと揚げ、取りだして余分な油を切る。
- 5
熱々の内にお皿に盛りつけてソースを掛ける。 出来上がり♪
- 6
【おまけ:骨取り①】 身をひっくり返すと大抵腹骨があります。 浅い個所にある場合は、包丁で薄くそぎ落とせばOK!
- 7
【おまけ:骨取り②】 指で触ってみて少し深めに骨がある場合は、骨に沿って包丁を入れると指でスッと抜き取れます。
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西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。