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とろ~り♡ネギ塩レモン麻婆茄子ラーメン!

主食

とろ~り♡ネギ塩レモン麻婆茄子ラーメン!
  • 投稿日2018/09/20

  • 調理時間15

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ガッツリ食べごたえがあるのにサッパリな、とろ~り美味しい塩ラーメンです♪ 切り胡麻の香りも良いアクセント。 餡かけだから冷めにくく、体の芯からあったまる~(^^)

材料1人分

  • 塩ラーメン(袋麺)
    1袋
  • 茄子
    1本
  • 豚ひき肉
    80g
  • 白ネギ
    1本(10㎝)
  • ニンニク
    1片
  • 生姜
    1/2片
  • 塩胡椒
    少々
  • 胡麻油
    大さじ1/2
  • A
    100㏄
  • A
    小さじ1
  • A
    みりん
    小さじ1
  • A
    粉末鶏ガラスープ
    小さじ1/2
  • B
    片栗粉
    小さじ1
  • B
    小さじ2
  • C
    レモンのくし切り
    1片
  • C
    刻みネギ
    適量
  • C
    黒胡椒
    たっぷりと
  • C
    付属のきり胡麻(またはすり胡麻)
    1袋

作り方

ポイント

◆丼を温めておくとより長い時間熱々をキープ。 ◆刻みネギは白ネギを使っています。シャキシャキして美味しいです。お好みで白髪ねぎにしても。 ◆らーめん作りは同時進行でどうぞ。水溶き片栗粉を入れる辺りで麺を茹で始めると、ほぼ同時に仕上がります。

  • ◆茄子を食べやすい大きさに切る。 白ネギは斜め薄切りにし、ニンニク・生姜はみじん切りに。

    工程写真
  • 1

    フライパンに胡麻油を熱して豚ひき肉の色が変わるまで炒めたら、茄子を加えて軽く塩胡椒し、少ししんなりするまで炒める。

    工程写真
  • 2

    白ネギ・ニンニク・生姜を加えてサッと炒めたらA 水100㏄、酒小さじ1、みりん小さじ1、粉末鶏ガラスープ小さじ1/2を入れ、沸騰したら1分煮る。

    工程写真
  • 3

    B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせた水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、2分ほどグツグツさせる。

    工程写真
  • 4

    塩ラーメンは袋の表示通りに作る。

    工程写真
  • 5

    丼にラーメンを移したら③を掛け、C レモンのくし切り1片、刻みネギ適量、黒胡椒たっぷりと、付属のきり胡麻(またはすり胡麻)1袋を散らして出来上がり♪

    工程写真
レシピID

359578

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西井千里(ち~sun)

【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

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