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    主食

    とろ~り♡ネギ塩レモン麻婆茄子ラーメン!

    • 投稿日2018/09/20

    • 更新日2018/09/20

    • 調理時間15

    お気に入り

    69

    ガッツリ食べごたえがあるのにサッパリな、とろ~り美味しい塩ラーメンです♪ 切り胡麻の香りも良いアクセント。 餡かけだから冷めにくく、体の芯からあったまる~(^^)

    材料1人分

    • 塩ラーメン(袋麺)
      1袋
    • 茄子
      1本
    • 豚ひき肉
      80g
    • 白ネギ
      1本(10㎝)
    • ニンニク
      1片
    • 生姜
      1/2片
    • 塩胡椒
      少々
    • 胡麻油
      大さじ1/2
    • A
      100㏄
    • A
      小さじ1
    • A
      みりん
      小さじ1
    • A
      粉末鶏ガラスープ
      小さじ1/2
    • B
      片栗粉
      小さじ1
    • B
      小さじ2
    • C
      レモンのくし切り
      1片
    • C
      刻みネギ
      適量
    • C
      黒胡椒
      たっぷりと
    • C
      付属のきり胡麻(またはすり胡麻)
      1袋

    作り方

    ポイント

    ◆丼を温めておくとより長い時間熱々をキープ。 ◆刻みネギは白ネギを使っています。シャキシャキして美味しいです。お好みで白髪ねぎにしても。 ◆らーめん作りは同時進行でどうぞ。水溶き片栗粉を入れる辺りで麺を茹で始めると、ほぼ同時に仕上がります。

    • ◆茄子を食べやすい大きさに切る。 白ネギは斜め薄切りにし、ニンニク・生姜はみじん切りに。

      工程写真
    • 1

      フライパンに胡麻油を熱して豚ひき肉の色が変わるまで炒めたら、茄子を加えて軽く塩胡椒し、少ししんなりするまで炒める。

      工程写真
    • 2

      白ネギ・ニンニク・生姜を加えてサッと炒めたらA 水100㏄、酒小さじ1、みりん小さじ1、粉末鶏ガラスープ小さじ1/2を入れ、沸騰したら1分煮る。

      工程写真
    • 3

      B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせた水溶き片栗粉を回し入れて混ぜ、2分ほどグツグツさせる。

      工程写真
    • 4

      塩ラーメンは袋の表示通りに作る。

      工程写真
    • 5

      丼にラーメンを移したら③を掛け、C レモンのくし切り1片、刻みネギ適量、黒胡椒たっぷりと、付属のきり胡麻(またはすり胡麻)1袋を散らして出来上がり♪

      工程写真
    レシピID

    359578

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    西井千里(ち~sun)
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    西井千里(ち~sun)

    料理家

    【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

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