主食
トマトそうめんのカッペリーニ風。夏の冷製パスタ！ランチに♪
投稿日2018/07/02
更新日2018/07/02
調理時間10分
イタリアンの細いパスタ「カッペリーニ」を、手軽なそうめんで代用して。 トマトの旨みや玉ねぎのほんのりとした辛み、バジルの香りを楽しめます。 食欲が落ちる暑い日でもペロリと食べられます。 少量を皿に盛り、おもてなしの前菜にするのも良いですよ。
材料2人分
- そうめん2把
- Aトマト2個(5mmの角切り)
- A玉ねぎ1/4個(みじん切り)
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aレモン汁小さじ1/2
- A塩・ブラックペッパー各少々
- バジル6枚(手でちぎる)
作り方
ポイント
トマトはしっかり完熟したものを使いましょう。 もう少しボリュームが欲しいときは、ゆでだこやツナ缶を追加してもOKです！
- 1
トマトは5mmの角切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をきる。
- 2
そうめんは熱湯で1分半ゆで、冷水で洗う。氷水につけて冷やし、水気を切る。
- 3
A トマト2個、玉ねぎ1/4個、オリーブオイル大さじ2、レモン汁小さじ1/2、塩・ブラックペッパー各少々を混ぜ合わせ、そうめんに絡める。ちぎったバジルをちらす。
レシピID
314209
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いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。