トマトそうめんのカッペリーニ風。夏の冷製パスタ!ランチに♪

10

2018.07.02

分類主食

調理時間: 10分

ID 314209

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

イタリアンの細いパスタ「カッペリーニ」を、手軽なそうめんで代用して。

トマトの旨みや玉ねぎのほんのりとした辛み、バジルの香りを楽しめます。

食欲が落ちる暑い日でもペロリと食べられます。

少量を皿に盛り、おもてなしの前菜にするのも良いですよ。

    材料

    2人分
    そうめん 2把
    A
    トマト 2個(5mmの角切り)
    A
    玉ねぎ 1/4個(みじん切り)
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    レモン汁 小さじ1/2
    A
    塩・ブラックペッパー 各少々
    バジル 6枚(手でちぎる)

    作り方

    ポイント

    トマトはしっかり完熟したものを使いましょう。
    もう少しボリュームが欲しいときは、ゆでだこやツナ缶を追加してもOKです!
    1. トマトは5mmの角切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をきる。
    2. そうめんは熱湯で1分半ゆで、冷水で洗う。氷水につけて冷やし、水気を切る。
    3. A

      トマト 2個、玉ねぎ 1/4個、オリーブオイル 大さじ2、レモン汁 小さじ1/2、塩・ブラックペッパー 各少々

      を混ぜ合わせ、そうめんに絡める。ちぎったバジルをちらす。
    9 82

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