トマトそうめんのカッペリーニ風。夏の冷製パスタ！ランチに♪

材料2人分

• そうめん
  2把
• A
  トマト
  2個(5mmの角切り)
• A
  玉ねぎ
  1/4個(みじん切り)
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  レモン汁
  小さじ1/2
• A
  塩・ブラックペッパー
  各少々
• バジル
  6枚(手でちぎる)

作り方

• 1

  トマトは5mmの角切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をきる。

• 2

  そうめんは熱湯で1分半ゆで、冷水で洗う。氷水につけて冷やし、水気を切る。

• 3

  A トマト2個、玉ねぎ1/4個、オリーブオイル大さじ2、レモン汁小さじ1/2、塩・ブラックペッパー各少々を混ぜ合わせ、そうめんに絡める。ちぎったバジルをちらす。

ポイント

トマトはしっかり完熟したものを使いましょう。 もう少しボリュームが欲しいときは、ゆでだこやツナ缶を追加してもOKです！

作ってみた！

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