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ラム酒スパイス香る!大人ココア蒸しケーキ~グルテンフリー~

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2018.11.10

分類デザート

調理時間: 20分(20分)

ID368057

中村りえ

米粉専門管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

ラム酒やスパイスが好きな方におすすめしたいケーキです。
ココアとスパイスの組み合わせで大人味のケーキになりました。
米粉を使ってグルテンフリー。
米粉なら粉を振るう必要なし!お手軽に作れますよ。
甘酒とバナナの甘みで砂糖不使用。
オーブンが壊れてしまい、焼くではなく、蒸すケーキにしましたが、蒸してもしっとり美味しいケーキになりました!

ケーキ オーブン ケーキ ラムレーズン ラム酒 米粉スイーツ オイル 甘酒 シナモン スパイス レモン ココア レーズン くるみ ナツメグ ラム 手軽 米粉 簡単 大人 ベーキングパウダー 腸活 グルテンフリー バナナ 砂糖不使用

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材料(15センチパウンド型1本分)
A
米粉 70g
A
片栗粉 15g
A
そば粉 15g
A
ココア 15g
A
シナモンパウダー 小さじ1/2
A
カルダモン ひとふり
A
ナツメグ・粉 ひとふり
A
ベーキングパウダー 5g
A
重曹 1g
B
大きめのバナナ 1本(120g)
B
レモン汁 5g
C
甘酒 100ml
C
ココナッツオイル 大さじ1.5
D
くるみ-いり 30g
D
ラムレーズン 大さじ2
作り方
Point!
◆甘酒は、麹タイプの甘みのあるもの、ストレートタイプを使用してください。 ◆ラムレーズンは、ラム酒とレーズンを同量ずつ瓶に入れて1晩おくとできます。 ◆米粉は製菓用のものを使用してください。 ◆ココナッツオイルは、他の液状の油で代用可能です。
  1. ◆くるみを刻む。
    ◆ラムレーズンの汁気を切る。
    ◆蒸し器をセットする。
    ◆パウンド型にオーブンシートを敷く。
  2. ボウルにA

    米粉 70g、片栗粉 15g、そば粉 15g、ココア 15g、シナモンパウダー 小さじ1/2、カルダモン ひとふり、ナツメグ・粉 ひとふり、ベーキングパウダー 5g、重曹 1g

    を入れて泡だて器でよくかき混ぜる。
  3. B

    大きめのバナナ 1本(120g)、レモン汁 5g

    を別のボウルに入れて、フォークの背でバナナをつぶし、C

    甘酒 100ml、ココナッツオイル 大さじ1.5

    を加えて泡だて器でよくかき混ぜて、乳化させる。
  4. 1のボウルに2を入れて、ゴムベラでさっくり混ぜる。粉っぽさがなっくなったら、D

    くるみ-いり 30g、ラムレーズン 大さじ2

    を加えて、さっくり混ぜる。
  5. オーブンシートを敷いた方に流し込む。
    蒸し器で15分蒸す。
  6. 竹串を刺して、生地がついてこなければ完成。
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