夏バテ防止!!いわしのカレー風味マリネ
投稿日2018/04/10
更新日2018/04/10
調理時間15分
カレーの風味とレモンやトマトの酸味が食欲をそそります。フレッシュな酸とエキゾチックなスパイスの香りを感じられる白ワインなどをお供に。まずは柑橘系の香りのするワインをセレクトしてみて下さい。シュワシュワ～としたスパークリングワインも良いかと思います。（参考）ヴィオニエ、甲州スパークリングなど。もちろんレモンサワーも！
材料2人分（今回は彩りをつけるため、緑・赤・黄のカラフルピーマンを各1/3個ずつ、合計で1個分を使用しています。）
- いわし（3枚おろし）4尾分
- ピーマン1個
- ミニトマト3個
- 小麦粉適量
- サラダ油適量
- Aしょうゆ大さじ1
- A白ワイン大さじ1
- Aカレー粉小さじ1/2
- Bレモン汁大さじ3
- Bはちみつ大さじ1
- B塩適量
- Bこしょう適量
作り方
ポイント
ピーマンは切ったそのままの食感となる為、なるべく薄めに切ると良いと思います。 ピーマンではなく、パプリカでも代用可能です。 いわしに小麦粉をつける際、余分な粉は出来るだけ落としてから焼くと、カリッと仕上がります。
- 準
A しょうゆ大さじ1、白ワイン大さじ1、カレー粉小さじ1/2とB レモン汁大さじ3、はちみつ大さじ1、塩適量、こしょう適量を、それぞれ混ぜ合わせておく。
- 1
ミニトマトは横に半分に切り、ピーマンは薄く輪切りにする。
- 2
イワシ(3枚おろし)は、横に半分に切り、A しょうゆ大さじ1、白ワイン大さじ1、カレー粉小さじ1/2に5分漬ける。 軽く水気を切ってから小麦粉をまぶし、サラダ油で両面をこんがりするまで焼く。
- 3
器に2のいわしと、その上に1で切ったミニトマトとピーマンを盛り、B レモン汁大さじ3、はちみつ大さじ1、塩適量、こしょう適量を回しかける。
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質問
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YukieAbe(betty)
- 食品衛生責任者
作ったお料理を、もっと美味しく！もっと楽しく！！飲食店の経験と、ソムリエ・唎酒師の資格を活かし、作ったお料理をより美味しく頂ける様に、お酒とのペアリングも研究・提案・発信しています。【保有資格】ソムリエ、唎酒師、野菜ソムリエ、パンコーディネーター、醸しにすと、だしソムリエ、日本酒スペシャリスト、日本ワイン、ごはんソムリエ、みそソムリエ、調味料マイスター、豆腐マイスター、トータルフードコーディネーター、珈琲コーディネーター、紅茶コーディネーター