副菜
トマトと山芋で・和風カプレーゼ
投稿日2019/06/09
更新日2019/06/09
調理時間10分
山芋をモッツァレラチーズに見立てて和風なカプレーゼに仕上げました。手軽にできる簡単おつまみ。おもてなしにも。
材料2人分
- トマト大1個(小なら2個)
- 山芋80g程度
- ちりめんじゃこ10g
- 大葉3枚
- A黒酢（普通の酢でも可）大さじ1
- Aごま油小さじ1
- A醤油小さじ1
- A塩、黒胡椒各少々
作り方
ポイント
ドレッシングはご自宅にあるもので良いです。ちりめんじゃこは固めタイプをお使い下さい。大葉はしゃきっとさせるために一旦氷水にさらしていますが、面倒な方はこの工程は無くて構いません。山芋をつける酢水は水に対して２％程度の酢でつくっています（ここでは分量外になっています）。
- 1
- 2
大葉は千切りにして氷水に10秒程度さらしてからざるに上げ、水気を切る。
- 3
A 黒酢（普通の酢でも可）大さじ1、ごま油小さじ1、醤油小さじ1、塩、黒胡椒各少々をボウルに入れ、泡立て器等でよく混ぜ合わせておく。
- 4
ちりめんじゃこはフライパンで油を使わずカリカリになるまで炒める（乾煎りする）。
- 5
器にトマトと山芋を交互に並べ、乾煎りしたちりめんじゃこと大葉をのせ、3をかけて出来上がり。
レシピID
376505
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