トマトと山芋で・和風カプレーゼ

10

2019.06.09

分類副菜

調理時間: 10分

ID 376505

an.5

簡単時短・バランシングお料理簿

山芋をモッツァレラチーズに見立てて和風なカプレーゼに仕上げました。手軽にできる簡単おつまみ。おもてなしにも。

カプレーゼ トマト おつまみ こしょう カリカリ ヘルシー おもてなし フライパン モッツァレラチーズ 千切り 和風 大葉 山芋 ごま油 簡単

    材料

    2人分
    トマト 大1個(小なら2個)
    山芋 80g程度
    ちりめんじゃこ 10g
    大葉 3枚
    A
    黒酢(普通の酢でも可) 大さじ1
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    塩、黒胡椒 各少々

    作り方

    ポイント

    ドレッシングはご自宅にあるもので良いです。ちりめんじゃこは固めタイプをお使い下さい。大葉はしゃきっとさせるために一旦氷水にさらしていますが、面倒な方はこの工程は無くて構いません。山芋をつける酢水は水に対して2%程度の酢でつくっています(ここでは分量外になっています)。
    1. 皮をむいた山芋は5mm幅程度に半月切りにし、5分程度酢水につける。トマトも5mm幅に半月切り(小なら輪切り)にする。
    2. 大葉は千切りにして氷水に10秒程度さらしてからざるに上げ、水気を切る。
    3. A

      黒酢(普通の酢でも可) 大さじ1、ごま油 小さじ1、醤油 小さじ1、塩、黒胡椒 各少々

      をボウルに入れ、泡立て器等でよく混ぜ合わせておく。
    4. ちりめんじゃこはフライパンで油を使わずカリカリになるまで炒める(乾煎りする)。
    5. 器にトマトと山芋を交互に並べ、乾煎りしたちりめんじゃこと大葉をのせ、3をかけて出来上がり。
    4 148

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