トマトと山芋で・和風カプレーゼ

材料2人分

• トマト
  大1個(小なら2個)
• 山芋
  80g程度
• ちりめんじゃこ
  10g
• 大葉
  3枚
• A
  黒酢（普通の酢でも可）
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩、黒胡椒
  各少々

作り方

• 1

  皮をむいた山芋は5ｍｍ幅程度に半月切りにし、5分程度酢水につける。トマトも5mm幅に半月切り（小なら輪切り）にする。

• 2

  大葉は千切りにして氷水に10秒程度さらしてからざるに上げ、水気を切る。

• 3

  A 黒酢（普通の酢でも可）大さじ1、ごま油小さじ1、醤油小さじ1、塩、黒胡椒各少々をボウルに入れ、泡立て器等でよく混ぜ合わせておく。

• 4

  ちりめんじゃこはフライパンで油を使わずカリカリになるまで炒める（乾煎りする）。

• 5

  器にトマトと山芋を交互に並べ、乾煎りしたちりめんじゃこと大葉をのせ、3をかけて出来上がり。

ポイント

ドレッシングはご自宅にあるもので良いです。ちりめんじゃこは固めタイプをお使い下さい。大葉はしゃきっとさせるために一旦氷水にさらしていますが、面倒な方はこの工程は無くて構いません。山芋をつける酢水は水に対して２％程度の酢でつくっています（ここでは分量外になっています）。

作ってみた！

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