ピリっと大人の大学芋

• 15分生姜シロップを作る時間を除く

材料2人分（ごく小さいサツマイモ１本分くらいです。）

• サツマイモ
  150g
• サラダ油
  適量
• ハチミツ
  大さじ１
• 砂糖
  小さじ１
• 生姜シロップ
  小さじ１(材料Aを10分ほどに煮詰めて漉したもの)
• 新生姜
  100g
• ハチミツ
  大さじ２
• 砂糖(とうきび糖）
  50g
• 水
  250cc
• レモン果汁
  小さじ1と1/2
• 醤油
  小さじ1/2
• 黒ゴマ
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  新生姜をすりおろし、砂糖(とうきび糖)とハチミツ、水を加えて10分ほど煮詰め、レモン果汁を加えてさらに1〜2分煮詰めて漉し、生姜シロップを作る。

• 1

  サツマイモは皮つきのまま一口大に乱切りにし、水に放ってからキッチンペーパーで水気を拭き取る。 サラダ油で箸が通るくらいまで素揚げする。

• 2

  フライパンに、ハチミツと砂糖、生姜シロップ(下準備で作ったもの)、を入れて混ぜ、中火にかけ、ブツブツしはじめたら1のサツマイモを加えて煮からめる。

• 3

  醤油を回しかけ、さっと絡めたら、黒ゴマをふりかけまぶす。

ポイント

新生姜が出回る時期に、生姜シロップを作ってストックしておくと便利。ヒネ生姜を使うと辛味の強いシロップになります。砂糖はコクのあるとうきび糖がおすすめです。

作ってみた！

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