【かぼちゃとにんじんのポタージュ】ナチュラル♪

材料6人分

• かぼちゃ
  1/3個(正味300g)
• にんじん
  1と1/3本(200g)
• 玉ねぎ
  3/4個(150g)
• ミニトマト
  6個(90g)
• 牛乳
  カップ3/4〜1と1/4
• 塩
  少々
• 砂糖
  少々
• バター
  20g
• オリーブ油
  大さじ2

作り方

• 1

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 にんじんは3mm厚さの半月切りにする。 ミニトマトは横半分に切る。

  
• 2

  かぼちゃは種とワタを除いて半分に切り、皮を切り落とす。 ラップで包んで電子レンジ（600W）に3分かけ、金串がスッと通るようになるまでそのまま5分以上おく。

  
• 3

  厚手の鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんじんを入れて塩ひとつまみをふり、全体に油が回るまでサッと炒める。 ふたをして弱火にし、10分ほど蒸し炒めにする（途中2〜3回ほど鍋底からかき混ぜる）。

  
• 4

  かぼちゃ、ミニトマトを加えて塩小さじ1/4をふり、かぼちゃをざっくりとほぐしながら1分ほど炒める。

  
• 5

  水380mlを加えて火を強め、煮立ったらアクを除き、ふたをして野菜が柔らかくなるまで弱火で10分ほど煮る。

  
• 6

  ⑤をミキサーに1分ほどかけ、なめらかにする。

  
• 7

  ⑥のピュレを鍋に戻し入れて火にかけ、好みの濃度になるよう牛乳で溶きのばす。 煮立てないように弱めの中火で温め、バターを加えて混ぜながら溶かす。 塩、砂糖で味をととのえる。

  

ポイント

・工程3で野菜をじっくりと蒸し炒めにすることで、野菜本来の甘みをしっかりと引き出します。 ｟冷凍保存する場合｠ ・工程6でできたピュレをジッパー付き保存袋に入れ、氷水に当てて粗熱をとってから冷凍します。 ・1袋約220gを目安に小分けし、3袋分（1袋2人分）になります。 ・冷凍庫で約2週間保存できます。

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