圧力鍋で一瞬加圧！夏野菜のそぼろ煮　冷やしてもおいしい　

材料4人分

• なす
  2本
• かぼちゃ
  150g
• にんじん
  小1/2本
• おくら
  4本
• A
  鶏ひき肉
  50g
• A
  酒
  大さじ1
• だし(かつお・昆布)
  1カップ(200ml)
• しょうゆ
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  なすはヘタを取り、縞模様に皮をむき4等分して水につけておく。 かぼちゃは一口大、にんじんはかぼちゃより小さ目の一口大の乱切りにする。オクラはガクを取っておく。

• 1

  圧力鍋に鶏ひき肉と酒を入れてよく混ぜたら、火にかける。火が通って鶏ひき肉がパラパラしてきたら、そのまま水分がなくなるまでしっかりと煮詰める（これで鶏肉独特のくせを和らげます）

• 2

  だし・調味料を入れ、なす・かぼちゃ・にんじんを加える。

• 3

  圧力鍋の蓋をセットして火にかけ、沸騰してオモリが振れたら、すぐに火を止める。そのまま圧力が下がるまで余熱で置く。 ※オース・魔法のクイック料理・ゼロ活力なべ（赤オモリ）など、圧力が高い鍋の場合は、急冷してください。

• 4

  オクラを加えて中火にかけ、火が通るまで１〜2分煮る。

• 5

  ・煮えてすぐのアツアツの状態だと、味付けが薄く感じる場合があります。その場合は、水溶き片栗粉でとろみをつけて、具材に煮汁がよく絡むようにするとおいしくいただけます。 ・冷やしてもおいしく召し上がれます。特に暑い季節は、キンキンに冷やした「冷やし鉢」としてお召し上がりいただくのもおすすめです。 ・お好みで、おろししょうがや刻んだみょうがなどを天盛りすると、おもてなしの一品にも使えます。  

ポイント

圧力鍋によって設定圧力が異なります。 ・ゼロ活力なべは低圧をお使いください。 ・フィスラー・WMF・シリットは高圧をお使いください。 ・ティファールは高圧をお使いください。 ・オース・魔法のクイック料理は、加圧調理後急冷してください。

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