白菜のうま煮

• 20分

材料2人分

• 白菜
  1/8カット（約300ℊ
• 鶏もも肉
  100ℊ
• 冷凍むきエビ
  50ℊ
• ニンジン
  長さ2センチ分程度
• 長ネギ
  1/2本
• 酒
  大さじ1
• 出汁
  200㎖
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  大さじ1
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 下準備
  B 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意する。 冷凍むきエビは自然解凍しておく。

• 1

  白菜は芯の部分と葉の部分に分け、芯は一口大のそぎ切りにし、葉はざく切りにする。

  
• 2

  鶏もも肉は一口大に切って塩コショウ少々(分量外)をふる。 ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。 長ネギは斜めに薄切りにする。

• 3

  フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、鶏もも肉、冷凍むきエビを炒め、色が変わったら酒をふる。白菜の芯、ニンジン、長ネギを加えて炒め合わせる。

  
• 4

  白菜の芯がしんなりしたら葉を加え、出汁を注ぐ。

  
• 5

  煮立ったら、A 砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1/2、醤油大さじ2、塩小さじ1/4を加える。野菜が柔らかくなるまで弱火で2～3分ほど煮る。水溶き片栗粉を少量ずつ加え、好みのとろみがついたら器に盛り付ける。好みでブラックペッパーをふる。

  

ポイント

ここでは白菜の芯を一口大のそぎ切りにしています。味付けは和風ですが、うずらの卵やかまぼこなどを加えて中華丼風のように、ごはんに掛けて食べても美味しいです。

作ってみた！

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