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白菜のうま煮

20
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2017.11.17

分類主菜

調理時間: 20分

ID212331

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

白菜と鶏肉、エビ、半端野菜などを和風出汁で煮込み、醤油やみりん、砂糖で味付けしました。淡白な白菜ですが、その分どんな食材とも相性が良く、煮込むとカサが減るのでたくさん食べられます。旨味たっぷりの一品です。

野菜のおかず 鶏もも肉 冷凍むきエビ ニンジン 和風 白菜 ヘルシー あんかけ

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材料2人分
白菜 1/8カット(約300ℊ
鶏もも肉 100ℊ
冷凍むきエビ 50ℊ
ニンジン 長さ2センチ分程度
長ネギ 1/2本
大さじ1
出汁 200㎖
A
砂糖 大さじ1/2
A
みりん 大さじ1/2
A
大さじ1/2
A
醤油 大さじ2
A
小さじ1/4
B
片栗粉 小さじ2
B
大さじ1
ブラックペッパー 適宜
作り方
Point!
ここでは白菜の芯を一口大のそぎ切りにしています。味付けは和風ですが、うずらの卵やかまぼこなどを加えて中華丼風のように、ごはんに掛けて食べても美味しいです。
  1. B

    片栗粉 小さじ2、水 大さじ1

    を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
    冷凍むきエビは自然解凍しておく。
  2. 白菜は芯の部分と葉の部分に分け、芯は一口大のそぎ切りにし、葉はざく切りにする。
  3. 鶏もも肉は一口大に切って塩コショウ少々(分量外)をふる。
    ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。
    長ネギは斜めに薄切りにする。
  4. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、鶏もも肉、冷凍むきエビを炒め、色が変わったら酒をふる。白菜の芯、ニンジン、長ネギを加えて炒め合わせる。
  5. 白菜の芯がしんなりしたら葉を加え、出汁を注ぐ。
  6. 煮立ったら、A

    砂糖 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2、酒 大さじ1/2、醤油 大さじ2、塩 小さじ1/4

    を加える。野菜が柔らかくなるまで弱火で2~3分ほど煮る。水溶き片栗粉を少量ずつ加え、好みのとろみがついたら器に盛り付ける。好みでブラックペッパーをふる。
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