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カロテン豊富なニンジンと、ビタミンC豊富なさつまいもを組みわせた、美容効果の高いきんぴらです。バルサミコ酢を使うことでほんのり甘酸っぱい後味が楽しめます。お弁当などに活躍する洋風きんぴらです。
さつまいもは火が均一に通るように、ニンジンと大きさや厚さを揃えて細切りにしてください。
ニンジンは皮をむいて長さ5センチ程度の細切りにする。 さつまいもは皮付きのまま、ニンジンと大きさや長さを揃えて細切りにし、水にさらす。アク抜きをしてしっかりと水気を切る。
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を炒める。
全体に油が回ったら、A 醤油大さじ1弱、みりん大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、バルサミコ酢大さじ1/2を加えて水分がなくなるまで炒め合わせる。器に盛り付けて白ごまをふる。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得