鶏むね肉と秋野菜の竜田揚げ

材料2人分

• 鶏むね肉
  150ℊ
• かぼちゃ
  正味100ℊ
• サツマイモ
  100ℊ
• A
  しょうがのすりおろし
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ2
• 揚げ油
  適量
• 片栗粉
  適量
• レタスなどお好みの野菜
  適宜
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 1

  かぼちゃは種とワタを取り除いて5～8ミリ程度の厚さに切る。大きければ一口大に切る。 サツマイモは5～8ミリ程度の厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。しっかりと水気をふき取っておく。

  
• 2

  鶏むね肉は皮を取り除き、1センチ程度の厚さにそぎ切りにする。ボウルに入れてA しょうがのすりおろし小さじ1、酒大さじ1/2、醤油大さじ2を加え、手でしっかりともみ込み、10分ほどおく。

  
• 3

  2の鶏肉の汁気を切り、片栗粉をまぶす。余分な粉は落としておく。

  
• 4

  170度に熱した揚げ油でかぼちゃとサツマイモを素揚げする。菜箸で上下を返しながら3分ほど揚げて油を切る。 揚げ油を180度に上げ、鶏肉を揚げる。上下を返しながら3～4分ほど揚げて油を切り、野菜とともに器に盛り付ける。レタスなどお好みの野菜を添え、ブラックペッパーをふっても◎

ポイント

かぼちゃは種とワタを取り除いた状態で100ℊです。他にもレンコンなどお好みの野菜でアレンジしてもOKです。鶏肉は漬け汁の水分をしっかりと切ってから片栗粉をまぶしてください。

作ってみた！

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