鶏むね肉と秋野菜の竜田揚げ

20

2018.09.09

分類主菜

調理時間: 20分

ID 352483

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

薄くそぎ切りにした鶏むね肉にしょうが醤油の下味を付けて揚げました。秋に美味しさを増すかぼちゃやサツマイモも一緒に素揚げして添えると野菜も美味しく食べられます。冷めてもしっとりと美味しいので、お弁当のおかずにも。

    材料2人分
    鶏むね肉 150ℊ
    かぼちゃ 正味100ℊ
    サツマイモ 100ℊ
    A
    しょうがのすりおろし 小さじ1
    A
    大さじ1/2
    A
    醤油 大さじ2
    揚げ油 適量
    片栗粉 適量
    レタスなどお好みの野菜 適宜
    ブラックペッパー 適宜
    作り方
    Point!
    かぼちゃは種とワタを取り除いた状態で100ℊです。他にもレンコンなどお好みの野菜でアレンジしてもOKです。鶏肉は漬け汁の水分をしっかりと切ってから片栗粉をまぶしてください。
    1. かぼちゃは種とワタを取り除いて5~8ミリ程度の厚さに切る。大きければ一口大に切る。
      サツマイモは5~8ミリ程度の厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。しっかりと水気をふき取っておく。
    2. 鶏むね肉は皮を取り除き、1センチ程度の厚さにそぎ切りにする。ボウルに入れてA

      しょうがのすりおろし 小さじ1、酒 大さじ1/2、醤油 大さじ2

      を加え、手でしっかりともみ込み、10分ほどおく。
    3. 2の鶏肉の汁気を切り、片栗粉をまぶす。余分な粉は落としておく。
    4. 170度に熱した揚げ油でかぼちゃとサツマイモを素揚げする。菜箸で上下を返しながら3分ほど揚げて油を切る。
      揚げ油を180度に上げ、鶏肉を揚げる。上下を返しながら3~4分ほど揚げて油を切り、野菜とともに器に盛り付ける。レタスなどお好みの野菜を添え、ブラックペッパーをふっても◎
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    コメント・感想 Comment
    はる菜 さん
    2018.09.18 10:30

    鶏むね肉がしっとりとしていて、秋野菜もホクホクで甘くて、とても美味しかったです^^ 鶏むね肉なので罪悪感が薄れるのもうれしいです!ブラックペッパーが良いアクセントでした◎

    楠みどり
    楠みどり さん
    2018.09.18 10:06:43

    わー♡はる菜さん、いつも嬉しいコメントをありがとうございます!歳のせいか、我が家では最近唐揚げも鶏むね肉を使う頻度が高いのです笑。子ども用にはもも肉も使いますが(^^;。シンプルなお醤油味ですが、野菜も一緒に食べられて良いですよね(^^)いつもありがとうございます♡

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