鶏むね肉と秋野菜の竜田揚げ
投稿日2018/09/09
更新日2018/09/09
調理時間20分
薄くそぎ切りにした鶏むね肉にしょうが醤油の下味を付けて揚げました。秋に美味しさを増すかぼちゃやサツマイモも一緒に素揚げして添えると野菜も美味しく食べられます。冷めてもしっとりと美味しいので、お弁当のおかずにも。
材料2人分
- 鶏むね肉150ℊ
- かぼちゃ正味100ℊ
- サツマイモ100ℊ
- Aしょうがのすりおろし小さじ1
- A酒大さじ1/2
- A醤油大さじ2
- 揚げ油適量
- 片栗粉適量
- レタスなどお好みの野菜適宜
- ブラックペッパー適宜
作り方
ポイント
かぼちゃは種とワタを取り除いた状態で100ℊです。他にもレンコンなどお好みの野菜でアレンジしてもOKです。鶏肉は漬け汁の水分をしっかりと切ってから片栗粉をまぶしてください。
- 1
かぼちゃは種とワタを取り除いて5～8ミリ程度の厚さに切る。大きければ一口大に切る。 サツマイモは5～8ミリ程度の厚さの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。しっかりと水気をふき取っておく。
- 2
鶏むね肉は皮を取り除き、1センチ程度の厚さにそぎ切りにする。ボウルに入れてA しょうがのすりおろし小さじ1、酒大さじ1/2、醤油大さじ2を加え、手でしっかりともみ込み、10分ほどおく。
- 3
2の鶏肉の汁気を切り、片栗粉をまぶす。余分な粉は落としておく。
- 4
170度に熱した揚げ油でかぼちゃとサツマイモを素揚げする。菜箸で上下を返しながら3分ほど揚げて油を切る。 揚げ油を180度に上げ、鶏肉を揚げる。上下を返しながら3～4分ほど揚げて油を切り、野菜とともに器に盛り付ける。レタスなどお好みの野菜を添え、ブラックペッパーをふっても◎
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質問
作ってみた!
- はる菜
2018/09/18 10:30
鶏むね肉がしっとりとしていて、秋野菜もホクホクで甘くて、とても美味しかったです＾＾ 鶏むね肉なので罪悪感が薄れるのもうれしいです！ブラックペッパーが良いアクセントでした◎
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得