簡単常備菜!根菜のツナ味噌煮
投稿日2014/02/18
更新日2014/02/18
調理時間20分
ツナの旨みと優しい味噌味で、野菜の甘みが引き立ち、子供もパクパク! 醤油味に偏りがちな常備歳もマンネリ脱却! 一品で栄養バランス満点、ご飯にもよく合います!
材料（4人分(作りやすい分量)）
- 大根1/3本(350g)
- 人参小1本(80g)
- 蓮根200g
- ツナ小1缶(75g)
- A水200ml
- A味噌(信州味噌)大さじ1と1/2
- Aみりん大さじ1と1/2
- A生姜すりおろし(チューブ可)小さじ1/2
- 醤油・ごま油各小さじ1/2
作り方
ポイント
最後に加える醤油とごま油でぐっと味が引き締まります。 ご家庭のお味噌で塩分が違うので、量は味を見ながら調節してください。 生姜の風味でツナのわずかな臭みを消します。
- 1
大根は5mmの厚さのいちょう切り、人参と蓮根は2〜3mmの厚さのいちょう切りにする。
- 2
お鍋(フライパンでも)に、油を切ったツナ缶と、1の野菜を入れてさっと炒める。
- 3
A 水200ml、味噌(信州味噌)大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、生姜すりおろし(チューブ可)小さじ1/2を加えて蓋をして、沸騰後弱めの中火で10分煮る。
- 4
10分経ち、野菜が煮えたら蓋をとり、強火で煮汁がほとんど無くなりややとろみがつくまで煮詰める。 最後に醤油・ごま油を回し入れたら出来上がり。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。