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鶏手羽元とたっぷり野菜のトマトクリーム煮 生クリーム不使用

30

2014.02.28

分類主菜

調理時間: 30分(鶏肉を漬け込んでおく時間は除く)

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

生クリーム不使用、野菜とお豆たっぷりヘルシーです。圧力鍋使用で簡単! 作り置きも可能。
お肉は柔らか、人参とカボチャが溶け込んだソースは甘くて栄養満点。野菜嫌いの子供さんもペロリと食べられ、これだけで栄養バランスが取れる嬉しい一品です。

にんじん 豆類 作り置き トマトジュース トマトクリーム煮 ヘルシー 子供 鶏手羽元 かぼちゃ

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材料3人分
鶏手羽元 400g(8本)
◎ヨーグルト 200g
◎塩 小さじ1/2
◎にんにくすりおろし 小さじ1
◎生姜すりおろし 小さじ1
玉ねぎ 1個(150g)
にんにくみじん切り 1片分
人参 100g(中1本)
かぼちゃ 100g(1/8個)
ミックスビーンズ(水煮、または蒸し) 1パック(約100g)
トマトジュース 200cc
塩こしょう 適宜
作り方
Point!
野菜はあえて小さく切りソースに溶け込ませています。野菜嫌いな子供さんでも食べやすく、野菜の甘味たっぷりの絶品ソースになります。 酸味の出にくいトマトジュースを使うことで、簡単に美味しく味が決まります。 作りおき出来るので便利です。
  1. 鶏肉と◎をジップロックなどに入れてよくもみ込み、半日以上冷蔵庫に置く。
    ※鶏肉が柔らかくなり、くさみも取れます。
  2. 圧力鍋にサラダ油と荒いみじん切りにした玉ねぎと人参、にんにくみじん切りを入れて、中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。(約2分)
  3. 1の鶏肉を加え、更に2分ほど炒める。
  4. カボチャ、ミックスビーンズ、トマトジュースを加えて蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱めの中火にして7分加圧する。
    圧が下がるまで自然放置する。
  5. 圧が下がったら蓋を取り、強火で焦げないように混ぜながら3〜4分ほどとろみがつくませ煮詰める。(カボチャが自然につぶれてとろみになります。)
    お皿に盛り付け、あればコーヒーフレッシュをまわしかける。
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