鶏手羽元とたっぷり野菜のトマトクリーム煮　生クリーム不使用

材料3人分

• 鶏手羽元
  400g(8本)
• A
  ヨーグルト
  200g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1
• A
  生姜すりおろし
  小さじ1
• 玉ねぎ
  1個(150g)(みじん切り)
• にんにく
  1片分(みじん切り)
• 人参
  100g(中1本)(みじん切り)
• かぼちゃ
  100g(1/8個)
• ミックスビーンズ(水煮、または蒸し)
  1パック(約100g)
• トマトジュース
  200ml
• 塩こしょう
  適宜

作り方

• 1

  鶏手羽元とA ヨーグルト200g、塩小さじ1/2、にんにくすりおろし小さじ1、生姜すりおろし小さじ1をジップロックなどに入れてよくもみ込み、半日以上冷蔵庫に置く。 ※鶏肉が柔らかくなり、くさみも取れます。

  
• 2

  圧力鍋にサラダ油と粗いみじん切りにした玉ねぎと人参、にんにくを入れて、中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。(約2分)

  
• 3

  1の鶏肉を加え、更に2分ほど炒める。

  
• 4

  かぼちゃ、ミックスビーンズ(水煮、または蒸し)、トマトジュースを加えて蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱めの中火にして7分加圧する。 圧が下がるまで自然放置する。

  
• 5

  圧が下がったら蓋を取り、強火で焦げないように混ぜながら3〜4分ほどとろみがつくませ煮詰める。(かぼちゃが自然につぶれてとろみになります。) お皿に盛り付け、あればコーヒーフレッシュをまわしかける。味が足りなければ、塩こしょうで味を調える。

  

ポイント

野菜はあえて小さく切りソースに溶け込ませています。野菜嫌いな子供さんでも食べやすく、野菜の甘味たっぷりの絶品ソースになります。 酸味の出にくいトマトジュースを使うことで、簡単に美味しく味が決まります。 作り置きが出来るので便利です。

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