家族絶賛!定番ポテトサラダ 味がボヤける悩み解消!

25

2014.02.24

分類

調理時間: 25分

ID 113787

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

優しい味でしょっぱくないのにコクのある味。マヨ控えめでもなめらか食感。
定番のポテトサラダも、作り方をちょっと変えるだけで家族絶賛の味に!
いつも味がぼやけるという方の参考に^^
一品で栄養バランス満点、作りおきも可です。

    材料

    (2〜3人分)
    じゃがいも 中2個(300g)
    人参 1/2本(75g)
    玉ねぎ 100g
    ベーコン 2枚
    枝豆(冷凍) 30粒(さやから出して)
    にんにくスライス 1片分
    サラダ油 小さじ1
    100cc
    コンソメ顆粒 小さじ1
    ★お酢 大さじ1
    ★砂糖 大さじ1/2
    マヨネーズ 大さじ2
    塩こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ①コンソメとベーコンの旨みでじゃが芋を煮て、優しい味でも味わい深く。
    ②押すと砂糖は火を止めてすぐ熱いうちに、マヨネーズも温かいうちに混ぜることで味が馴染む。
    ③玉ねぎも火を通して子供も食べやすく。
    生野菜が入らず、日持ちしやすい。
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    1. 玉ねぎは薄切り、人参は薄いいちょう切り、じゃが芋は皮をむいて7mmくらいの半月切りにする。ベーコンは5mm幅くらいに切る。
    2. フライパンか厚手の鍋(蓋をきちんとしまるものを使用してください)にサラダ油を入れ、にんにくスライス、ベーコン、玉ねぎ、人参を中火で炒める。
    3. 玉ねぎが透き通って火が通ったら、じゃがいも、水、コンソメ顆粒を入れてふたをする。沸騰するまで強火、沸騰したら弱めの中火で約10分、じゃが芋が柔らかくなるまで煮る。(途中で水が無くなったら足す。)
      その間に、枝豆をさやから出しておく。
    4. じゃが芋が柔らかくなったら、蓋をとり強火にし、木べらで混ぜながら水分をしっかり飛ばす。(じゃが芋を少しつぶすように。)
    5. 水分が飛んだら火を止めて、すぐに★を入れてよく混ぜる。
      ボウルなどにあけ、あら熱を取ったら温かいうちにマヨネーズと枝豆を混ぜる。(人肌より少し熱いくらい。熱すぎるとマヨネーズが分離します)
      冷ましてから塩こしょうで味を整えて出来上がり。
    6. ※生野菜が入らないので、日持ちしやすく常備菜としても。
      季節によりますが、冷蔵庫で2〜3日は可。
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    コメント・感想 Comment

    ごぉにゃ さん
    2015.11.09 21:20

    こんばんは。初めまして(^^♪ 今日の晩御飯にこちらのポテトサラダを作ってみました。 今まで適当に作っていたポテトサラダは、何度味見しても何かが足りなくて。 でも、河埜さんのレシピで作ったら旨~い❤ 一発で味が決まりました♪ 枝豆の食感もいい仕事してくれてました~ 美味しいレシピをありがとうございました。 2015.11.09 21:19

    河埜 玲子
    河埜 玲子 さん
    2015.11.10 04:24:55

    ごぉにゃさん、ありがとうございます!なんとなく味が決まらないなあという悩みを解決したくて作ったレシピだったので、ごぉにゃさんのコメント、すっごくうれしかったです(^O^)作ってくださるだけでも嬉しいのに、こうしてご報告まで・・・本当にありがとうございました!

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