家族絶賛!定番ポテトサラダ　味がボヤける悩み解消!

• 25分

材料2人分（2〜3人分）

• じゃがいも
  中2個(300g)
• 人参
  1/2本(75g)
• 玉ねぎ
  100g
• ベーコン
  2枚
• 枝豆(冷凍)
  30粒(さやから出して)
• にんにくスライス
  1片分
• サラダ油
  小さじ1
• 水
  100ml
• コンソメ顆粒
  小さじ1
• A
  お酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• マヨネーズ
  大さじ2
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切り、人参は薄いいちょう切り、じゃがいもは皮をむいて7mmくらいの半月切りにする。ベーコンは5mm幅くらいに切る。

• 2

  フライパンか厚手の鍋(蓋をきちんとしまるものを使用してください)にサラダ油を入れ、にんにくスライス、ベーコン、玉ねぎ、人参を中火で炒める。

  
• 3

  玉ねぎが透き通って火が通ったら、じゃがいも、水、コンソメ顆粒を入れてふたをする。沸騰するまで強火、沸騰したら弱めの中火で約10分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。(途中で水が無くなったら足す。) その間に、枝豆(冷凍)をさやから出しておく。

  
• 4

  じゃがいもが柔らかくなったら、蓋をとり強火にし、木べらで混ぜながら水分をしっかり飛ばす。(じゃがいもを少しつぶすように。)

  
• 5

  水分が飛んだら火を止めて、すぐにA お酢大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れてよく混ぜる。 ボウルなどにあけ、あら熱を取ったら温かいうちにマヨネーズと枝豆を混ぜる。(人肌より少し熱いくらい。熱すぎるとマヨネーズが分離します) 冷ましてから塩こしょうで味を調えて出来上がり。

  
• 6

  ※生野菜が入らないので、日持ちしやすく常備菜としても。 季節によりますが、冷蔵庫で2〜3日は可。

ポイント

①コンソメとベーコンの旨みでじゃがいもを煮て、優しい味でも味わい深く。 ②押すと砂糖は火を止めてすぐ熱いうちに、マヨネーズも温かいうちに混ぜることで味が馴染む。 ③玉ねぎも火を通して子供も食べやすく。 生野菜が入らず、日持ちしやすい。

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