【作り置き可】鶏肉とさつまいものコンソメレモン煮

25

2014.09.14

分類主菜

調理時間: 25分

ID 119662

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

フライパンひとつで簡単!ガーリックコンソメにレモンをきかせた、さっぱりしつつも、パンチのある味。
男性も喜ぶ、おかずになるさつまいも料理です。

    材料2人分
    鶏もも肉 1枚(200g)
    ニンニクスライス 2片分
    玉ねぎ 1/2個(100g)
    人参 60g
    さつまいも 100g(中1/2本)
    サラダ油 小さじ2
    A
    100cc
    A
    コンソメ顆粒 小さじ2
    A
    レモン(煮込み用) 1/4個
    醤油 小さじ1
    あらびき黒コショウ 適量
    レモン(盛り付け用) 1/4個
    作り方
    Point!
    最後の醤油で風味が良くなり、味が引き締まります。
    ニンニクをしっかり使うのが美味しく作るポイント。
    子供の分は、仕上げの黒コショウをかける前に取り分けます。
    1. Aの煮込み用のレモンは、皮は捨て、身と薄皮のみ薄切りにしておく。
    2. 鶏もも肉は余分な皮と黄色い脂を切り取り、一口大に切って塩をふる。
      フライパンにサラダ油とニンニクを熱し、鶏肉を並べる。あまり動かさないように両面焼き色を付ける。(中まで火を通さなくて良い)
    3. 鶏を焼いている間に、玉ねぎ、人参は食べやすい大きさの5mm幅に、さつまいもは1cm幅の半月切りに切る。
    4. 鶏肉に焼き色が付いたら(中まで火がとおってなくて良い)、玉ねぎ、人参、さつまいもを加えて、さっと炒める。
      Aを加えて蓋をし、沸騰後、中火で焼く7〜8分煮る。
    5. 蓋を取り、火をやや強め、ほぼ水分がなくなるまで3〜4分煮詰める。
      仕上げに醤油と、好みであらびき黒コショウをふって出来上がり。
      好みで、食べるときにもレモンをかける。
    6. ※冷蔵庫で3〜4日、保存可能です。
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