卵焼き器で作る。キノコたっぷりフリッタータ

玉ねぎは薄切り、人参は千切りにし、オリーブオイル小さじ１を熱した卵焼き器でしんなりするまで炒める。

しめじとハムを加え、さらに炒め、キノコに火が通ったら、Bで味付けする。 お皿に取り出して、卵焼き器をさっと洗う。

ボウルに卵を割りほぐし、Aと2を加えてよく混ぜる。

卵焼き器にオリーブ油小さじ2を入れてよく熱し、3を流し入れる。 中火で、固まらないうちに箸でぐるぐるとまぜて、スクランブルエッグより半熟の状態で蓋をして弱火にし、約3〜4分焼く。 ※蓋は、ぴったりしまらなくて良いので、普通のフライパンの蓋をかぶせてください。

ひっくり返せそうなくらいまで固まったら、周囲にぐるっと箸を入れて側面をはずし、大きいお皿をかぶせてひっくり返す。そのまま滑らすようにしてフライパンに戻し入れ、蓋をせず3分ほど焼いたら出来上がり。

切り分けてもりつける。 ※冷蔵庫で４日保存可能です。