節約・時短の魚料理。鮭とじゃがいもの優しいコンソメ煮

• 20分

材料2人分（2人分）

• 塩鮭切り身　(甘塩)
  2切れ
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  1/2本(80g)
• じゃがいも
  2個(240g)
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• A
  水
  100cc
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• 塩
  適宜
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんじん、にんにくは薄切りに、じゃがいもは皮をむいて7〜8mm厚さのいちょう切りにする。 塩鮭はひと切れを３〜４等分する。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。 にんにくが薄いきつね色になったら、玉ねぎとにんじん、塩少々も加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。

  
• 3

  ジャガイモを加え、さっと混ぜたらAを加えて、ふたをし、弱めの中火で5〜6分煮る。途中2〜3回、上下を返すようにざっと混ぜる。

  
• 4

  じゃがいもにほぼ火が通ったら、鮭を加え、ふたをして弱火でさらに3分ほど煮る。

  
• 5

  鮭に火が通ったら、蓋を開けて、ざっと混ぜ、塩こしょうで味を整える。 お皿に盛り付け、パセリをちらす。 ※作り置きし、レンジなどで温め直す場合、加熱しすぎると鮭がパサつくので注意してください。

  

ポイント

鮭はふっくら仕上げるため、最後に加え、さっと煮るのがポイントです。 じゃがいもやにんじんは薄切りにして時短。 ほんのりにんにくの風味をきかせることで、一味違います。 冷蔵庫で２〜3日保存可能。

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