節約・時短の魚料理。鮭とじゃがいもの優しいコンソメ煮
投稿日2015/01/13
更新日2015/01/13
調理時間20分
週に1度は食べたい魚料理を手軽に。 リーズナブルな塩鮭と３つの定番野菜が、ちょっとおしゃれな味のお料理に変身！ ほんのりガーリック風味のコンソメ味が、優しい味わいです。
材料2人分（2人分）
- 塩鮭切り身 (甘塩)2切れ
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんじん1/2本(80g)
- じゃがいも2個(240g)
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- A水100cc
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- 塩適宜
- パセリ適量
作り方
ポイント
鮭はふっくら仕上げるため、最後に加え、さっと煮るのがポイントです。 じゃがいもやにんじんは薄切りにして時短。 ほんのりにんにくの風味をきかせることで、一味違います。 冷蔵庫で２〜3日保存可能。
- 1
玉ねぎ、にんじん、にんにくは薄切りに、じゃがいもは皮をむいて7〜8mm厚さのいちょう切りにする。 塩鮭はひと切れを３〜４等分する。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。 にんにくが薄いきつね色になったら、玉ねぎとにんじん、塩少々も加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。
- 3
ジャガイモを加え、さっと混ぜたらAを加えて、ふたをし、弱めの中火で5〜6分煮る。途中2〜3回、上下を返すようにざっと混ぜる。
- 4
じゃがいもにほぼ火が通ったら、鮭を加え、ふたをして弱火でさらに3分ほど煮る。
- 5
鮭に火が通ったら、蓋を開けて、ざっと混ぜ、塩こしょうで味を整える。 お皿に盛り付け、パセリをちらす。 ※作り置きし、レンジなどで温め直す場合、加熱しすぎると鮭がパサつくので注意してください。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。