きゅうりとささみのサラダ 中華風にんじんドレッシング
投稿日2015/05/01
更新日2015/05/01
調理時間15分
シャキシャキのきゅうりと、しっとり仕上げたささみの美味しいサラダ。 ビタミンたっぷりの中華風にんじんドレッシングで栄養バランスアップ！
材料2人分（2人分）
- ささみ100g（2本）
- きゅうり2本
- プチトマト6個
- ※にんじんドレッシング
- にんじん（正味）40g
- Aにんにく（すりおろし）少々
- Aお酢大さじ２
- Aしょうゆ・ごま油・砂糖各大さじ１
作り方
ポイント
ささみは多めに茹でて作り置きしておくと便利です。（参考：https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/123378 きゅうりはたたいて、味を絡みやすくしています。
- 1
小さめのお鍋にささ身がかぶるくらいの水と酒大さじ1(分量外)を入れて沸騰させる。 ささみ(筋を取らなくて良い。)を入れ、再沸騰したらすぐに火を消し、蓋をしたままそのまま8〜10分おき予熱で火を通す。 取り出したら、筋をとりながらほぐす。
- 2
きゅうりは、すりこぎなどで叩き、4〜5cm長さに切って、4等分くらいに割り、半分にカットしたプチトマトとともにお皿に盛り付ける。 その上に1のほぐしたささみものせる。
- 3
にんじんは皮をむいてすりおろし、正味40g用意する。 すりおろしにんじんに、A にんにく（すりおろし）少々、お酢大さじ２、しょうゆ・ごま油・砂糖各大さじ１を混ぜてにんじんドレッシングを作る。
- 4
2に3のドレッシングをかけて食べる。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
