フライパンひとつで、作り置きにも。鶏肉となすのトマト煮　

• 25分

材料2人分

• 鶏もも肉（切り身）
  200g
• 塩こしょう
  少々
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんにく
  1片
• なす
  2本(150g)
• まいたけ
  1/2パック(50g)
• オリーブオイル
  小さじ2
• トマト缶
  1缶(400g)
• 固形コンソメ
  1個
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  鶏もも肉（切り身）は塩こしょうで下味を付ける。 玉ねぎは、あらみじん切りに切る。にんにくは薄切りにする。 なすは乱切りにする。舞茸はほぐす。

• 2

  フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて中火にかけて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら端に寄せ、空いた所に鶏もも肉を皮を下にして並べる。(玉ねぎは焦げないように時々混ぜる)

  
• 3

  鶏もも肉に焼き色が付いたらひっくり返し、なす、まいたけ、トマト缶、くだいた固形コンソメを入れる。

  
• 4

  かき混ぜて、ふたをぜずに、中火で15～20分煮る。時々、焦げないように混ぜ、とろみがついたら塩こしょうで味を調える。

  

ポイント

玉ねぎと鶏肉を軽く焼いたら、あとはほぼ放置で完成です。 火加減は中火で、しっかり沸騰している状態。時々焦げないようにかき混ぜてください。

作ってみた！

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