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フライパンひとつで、作り置きにも。鶏肉となすのトマト煮 

25
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2017.08.15

分類主菜

調理時間: 25分

ID182181

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

フライパンひとつ、ちょっと炒めたら、あとはほぼ放置で出来るので簡単です。
柔らかい鶏肉と、とろけるなすが、パパにも子どもにも大人気。
作り置きも可能です。
トマトのリコピン、なすのアントシアニン、まいたけの食物繊維など、美肌や生活習慣病予防の効果も期待できます。

鶏肉料理 フライパン きのこ オイル にんにく オリーブ 簡単 鶏肉 コンソメ 胡椒 なす 玉ねぎ トマト

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材料2人分
鶏もも肉(切り身) 200g
塩こしょう 少々
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく 1片
なす 2本(150g)
まいたけ 1/2パック(50g)
オリーブオイル 小さじ2
トマト缶 1巻(400g)
固形コンソメ 1個
塩こしょう 少々
作り方
Point!
玉ねぎと鶏肉を軽く焼いたら、あとはほぼ放置で完成です。 火加減は中火で、しっかり沸騰している状態。時々焦げないようにかき混ぜてください。
  1. 鶏もも肉(切り身)は塩こしょうで下味を付ける。
    玉ねぎは、あらみじん切りに切る。にんにくは薄切りにする。
    なすは乱切りにする。舞茸はほぐす。
  2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて中火にかけて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら端に寄せ、空いた所に鶏もも肉を皮を下にして並べる。(玉ねぎは焦げないように時々混ぜる)
  3. 鶏もも肉に焼き色が付いたらひっくり返し、なす、まいたけ、トマト缶、くだいた固形コンソメを入れる。
  4. かき混ぜて、ふたをぜずに、中火で15~20分煮る。時々、焦げないように混ぜ、とろみがついたら塩こしょうで味を調える。
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コメント・感想 Comment
みやび さん
2018.12.26 21:45

初めて作りましたが、とても簡単で美味しくできました。キャベツも入れました。 グツグツ沸騰している状態で煮込むのがコツですね!酸味が和らぎました。 また作ります(^^)

河埜 玲子
河埜 玲子 さん
2019.02.08 20:28:13

みやびさん、コメントありがとうございます! キャベツ入りも、キャベツが甘くなってとても美味しそうですね^^ よかったら、また、色々な野菜でためしてみてください。

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